Печенье "Фундук и кофе"

Нам нужна фундучная мучка (фундук обжаренный мелко дробленый), чаще всего такой дома нет, зато вот сырые неочищенные орехи свежего урожая сейчас на всех рынках. Потому мы для начала фундук очищаем от скорлупы, раскладываем в 1 слой по противеню.

Обжариваем в предварительно разогретой до 180*С духовке 10-15 минут, или до того момента как появится приятный ореховый запах и шкурка не потемнеет слегка и начнет трескаться и отшелушиваться.

Горячие орехи перекладываем в слегка смоченное полотенце, укутываем и даем полежать пару минут, затем перекатываем орешки в полотенце, трем их друг об друга. Тепло и влага сделают свое дело и орехи очистятся, правда не полностью - на некоторых кожицы немного останется, но для нас это не критично.

Вообще есть и другой способ очистки фундука, где орехи кипятят в воде с пищевой содой, его я увидела у Alice Medrich. Судя по видео кожица при таком методе убирается полностью. Нужно будет как-нибудь попробовать.

При помощи блендера/комбайна/мультиизмельчителя рубим наши очищенные обжаренные орехи в мелкую крошку.

Переходим непосредственно к тесту. Взбиваем масло комнатной температуры, вводим сахар и соль. Должна получиться пушистая, гладкая масса. Добавляем яйцо и кофе.

Кофе лишь слегка окрасит массу. Вот какой пушистик получится.

Добавляем просеянную муку, фундучную мучку и перемешиваем.

Заполняем пресс-шприц для печенья и отсаживаем печенье на противень, оставляя небольшое пространство между ними. 

Если нет пресс-шприца подойдет мешок и кондитерские насадки, ну или влажными руками можно накатать шарики, приплюснув их потом вилкой.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200*С духовке в течение 8-10 минут, или пока края не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Остудить на решетке, хранить в герметичном контейнере/банке для печенья, чтобы не набрали в себя влагу.

Приятного аппетита!