Печенье рождественское испанское (Polvorones de Navidad)

[Twist 3 518]

Ингредиенты: Миндаль - 125г
Смалец - 250г
Сахарная пудра - 250г
Мука - 500г
Корица - 1 ч.л.
Кунжут - 2 ч.л.***

 

 

Способ приготовления:

1. Миндаль очистить и смолоть в мелкую крошку. Смешать с мукой, высыпать получившуюся смесь на противень и поставить в разогретую до 130-150С духовку на 45-60 минут. Смесь должна приобрести легкий кремовый оттенок. Вынуть из духовки и полностью остудить.

2. Смалец  взбить в пышную массу, и не прекращая взбивания в несколько приемов ввести сахарную пудру.

3. К муке с миндалем добавить молотый кунжут и корицу. Соединить со взбитым смальцем и замесить тесто.

4. Из готового теста сформовать "колбаску" диаметром 5-6 см и нарезать кружочки толщиной 1-1,5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить печенье и поставить в холодильник  на 30 минут.

5. Выпекать в разогретой до 190-200С духовке 15-20 минут. Готовое печенье вынуть из духовки и не снимая с противня полностью остудить. Горячее печенье очень хрупкое и может рассыпаться прямо у вас у руках.

 

Примечание

Печенье получилось с очень ярким, насыщенным вкусом. Оно очень рассыпчатое, с нежной, немного не привычной текстурой. Я сделала на пробу половину порции. Кунжут не использовала ( в сладкой выпечке у меня его не любят). Готовое тесто разделила на две части и в одну добавила экстракт горького миндаля, в другую немного апельсиновой цедры. Моим больше понравился первый вариант.

Автор предлагает и шоколадные, и лимонные, и анисовые варианты. 

Так же автор пишет, что во время выпечки присутствует запах свиного жира - у меня такого не было. А вот при прогревании муки с миндалем по кухне сразу поплыл дивный аромат.

Рецепт взят с сайта http://maria-selyanina.livejournal.com/88643.html

 

 

 

 

 

 

 

[Джу 5 671]

Мариночка, какое вкусное печенько, спасибо, бум пробовать!   

[Twist 3 518]

Джули,  спасибо что заглянула! Буду рада, если воспользуешься рецептом и печенье понравится!

[Vilapo 8 029]

Мариша, какое  интересное печеньице   А  смалец не чувствуется, ты покупной использовала или сама готовила

[Twist 3 518]

Леночка, спасибо за внимание к рецепту!  Смалец я сама делаю. Постороннего  запаха и привкуса в печенье нет. Но вкус от привычного, приготовленного на сливочном масле, отличается.