Печенье рождественское испанское (Polvorones de Navidad)

Інгредієнти

• Миндаль — 125г
• Смалец — 250г
• Сахарная пудра — 250г
• Мука — 500г
• Корица — 1 ч.л.
• Кунжут — 2 ч.л.***

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления:

1. Миндаль очистить и смолоть в мелкую крошку. Смешать с мукой, высыпать получившуюся смесь на противень и поставить в разогретую до 130-150С духовку на 45-60 минут. Смесь должна приобрести легкий кремовый оттенок. Вынуть из духовки и полностью остудить.

2. Смалец  взбить в пышную массу, и не прекращая взбивания в несколько приемов ввести сахарную пудру.

3. К муке с миндалем добавить молотый кунжут и корицу. Соединить со взбитым смальцем и замесить тесто.

4. Из готового теста сформовать "колбаску" диаметром 5-6 см и нарезать кружочки толщиной 1-1,5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить печенье и поставить в холодильник  на 30 минут.

5. Выпекать в разогретой до 190-200С духовке 15-20 минут. Готовое печенье вынуть из духовки и не снимая с противня полностью остудить. Горячее печенье очень хрупкое и может рассыпаться прямо у вас у руках.

Примечание

Печенье получилось с очень ярким, насыщенным вкусом. Оно очень рассыпчатое, с нежной, немного не привычной текстурой. Я сделала на пробу половину порции. Кунжут не использовала ( в сладкой выпечке у меня его не любят). Готовое тесто разделила на две части и в одну добавила экстракт горького миндаля, в другую немного апельсиновой цедры. Моим больше понравился первый вариант.

Автор предлагает и шоколадные, и лимонные, и анисовые варианты. 

Так же автор пишет, что во время выпечки присутствует запах свиного жира - у меня такого не было. А вот при прогревании муки с миндалем по кухне сразу поплыл дивный аромат.

Рецепт взят с сайта http://maria-selyanina.livejournal.com/88643.html