Лепешки кунжутные

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для опары:

мук пшеничная 50 г

вода (30С) 100 мл

дрожжи свежие 8 г

сахар 1 ч л

Для теста: 

вся опара

мука пшеничная 280 г

мука кунжутная 20 г

вода (30С) 160-170 мл

соль 1 ч л

оливковое масло 1ч.л + 1 ст л

кунжут для посыпки

Способ приготовления:

1. Для опары дрожжи растереть с сахаром, соединить с мукой и водой, смешать до однородности и оставить для брожения на 30 минут.

так она выглядит после брожения

2. Смешать оба вида муки и соль. К получившейся смеси добавить опару, воду и замесить тесто на средней скорости. В конце замеса добавить 1 чайную ложку оливкового масла.

Далее тесто округлить. В емкость, в которой оно будет бродить влить одну столовую ложку масла, положить тесто и ,аккуратно переворачивая, "искупать" в нем колобок. Оставить в теплом месте для брожения на час.

Так выглядит тесто до и после брожения.

3. Готовое тесто выложить на разделочный коврик, разделить на две части, каждую из которых подкатать в шар и дать отлежаться минут пять.

Затем сформовать овальные лепешки, часто наколоть середину и оставить для расстойки на 30 минут.

4. Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут. Перед выпечкой посыпать лепешки кунжутом и сбрызнуть водой.

 

Самые вкусные эти лепешки еще теплыми. 

Угощайтесь!

 

 

 

 

 

[Anka_DL 618]

Прелесть какая!

Я правильно понимаю, что можно вместо оливкового и масло взять кунжутное? У меня есть кунжутная мучка - это то же самое, что и мука?

А чем ты накалываешь середину? Ножом?

Из указанного кол-ва ингредиентов у тебя получилось 2 такие приличные лепешки, т.е. если едока всего полтора, а они вкуснее теплые, то лучше взять 0,5 часть?

[Twist 3 518]

Анечка, рада, что лепешки тебе приглянулись!

 

 

У меня есть кунжутная мучка - это то же самое, что и мука?

Если помол мелкий, то да. Я покупала готовую. Но, думаю, что такое небольшое кол-во можно и в кофемолке сделать.

 

 

А чем ты накалываешь середину? Ножом?

Поскольку специальной  штуковиной для этой цели я так и не разжилась, то использовала резачок для удаления сердцевин из целых яблок,   он круглый.

 

 

Из указанного кол-ва ингредиентов у тебя получилось 2 такие приличные лепешки, т.е. если едока всего полтора, а они вкуснее теплые, то лучше взять 0,5 часть?

У меня уходит одна штучка на обед на двоих. Поэтому смотри по своим едокам. Но там и так порция небольшая. Это они на фото так выглядят.

[Виталинка 1 679]

Марина, классные лепешки! :vkusno 1: Представляю какие они вкусные! Люблю выпечку с кунжутом.

 Мне стыдно, но я первый раз про кунжутную муку слышу!

[Vilapo 8 029]

Какие замечательные лепёшки .  Красивые такие, аппетитные, а у меня как раз  есть специальная штучка середину накалывать

[Twist 3 518]

Марина, классные лепешки! :vkusno 1: Представляю какие они вкусные! Люблю выпечку с кунжутом.

 Мне стыдно, но я первый раз про кунжутную муку слышу!

Виталинка,  спасибо за внимание к рецепту! У меня мама выпечку с кунжутом очень любит. 

А про муку сама недавно случайно узнала. Сейчас много разных видов появляется - я купила кунжутную, кокосовую и из виноградных косточек. 

 

Какие замечательные лепёшки .  Красивые такие, аппетитные, а у меня как раз  есть специальная штучка середину накалывать

Леночка,   спасибо за такую оценку! А как обладательнице чакича (правильно?) я тебе завидую белой завистью.

[Vilapo 8 029]

 А как обладательнице чакича (правильно?) я тебе завидую белой завистью.

 

 

 

 Точно чакич    это  игрушечка   у меня из Крыма

[Twist 3 518]

Счастливая!

[Izvarina 8 102]

Мариночка, боаво!   Лепешки распрекрасные! Обязательно попробую. :vkusno 1:  :10:  Только муки кунжутной у меня нет, но есть кофемолка и кужут, попробую сама смолоть. Спасибо за рецепт!

[Anka_DL 618]

 

 

я первый раз про кунжутную муку слышу!

тут главное помнить, что в нашей стране, к сожалению, еще называют мукой и просто смолотые семена, и измельченный жмых (после отжима масла). У конечных продуктов получается разная способность впитывать влагу, а потому разное поведение в тесте. Но, при малом количестве муки - не критично. 

[Twist 3 518]

Мариночка, боаво!   Лепешки распрекрасные! Обязательно попробую. :vkusno 1:  :10:  Только муки кунжутной у меня нет, но есть кофемолка и кужут, попробую сама смолоть. Спасибо за рецепт!

Дианочка,    конечно попробуй! Надеюсь, понравится!

Спасибо огромное за такой теплый прием рецепта!

 

 

я первый раз про кунжутную муку слышу!

тут главное помнить, что в нашей стране, к сожалению, еще называют мукой и просто смолотые семена, и измельченный жмых (после отжима масла). У конечных продуктов получается разная способность впитывать влагу, а потому разное поведение в тесте. Но, при малом количестве муки - не критично. 

 

Вот-вот. Поэтому я купила по чуть-чуть на пробу. Та мука, которая использовалась в этом рецепте с ярким ароматом кунжута (баночку открываешь,сразу слышно). И она очень легкая - 20 г представляют собой больший объем, чем я предполагала. И влагоемкость высокая, поэтому и столько жидкости в рецепте. Если делать лепешки из обычной муки, то жидкости нужно меньше где-то на 30-50 мл.

[Natali06 18 118]

Маришенька, ой какие чудо-лепешки!    Я представляю какой запах стоит  когда они пекутся!    Спасибо тебе огромное за такой рецепт и за такую красоту!

[Twist 3 518]

Наташенька,   спасибо, родная!  Получить такую похвалу от мастера-хлебопека очень приятно.