Суп хамуд

[Irina 499]

Ингредиенты:

На суп:
3 ст.л.оливкового масла
1 луковица
2 картофелины
1 морковка
пучок сельдерея
6-8 зубчиков чеснока
петрушка
2-3 ст.л. лимонного сока
соль
вода или бульон

На фрикадельки:
350г говяжьего фарша(или смесь с куриным)
1 луковица
3 ст.л. риса
2 ст.л. панировочных сухарей
пучок кинзы
1 яйцо
соль
черный перец, грубо помолотый

 

 Наконец я добралась до этого вкуснейшего супа! Предлагаю его всем. Хамуд на иврите - приятный, есть еще версия, что это от "хамуц" - кислый. И то, и другое в этом супе есть. Тут мясо, масса зелени, овощи, а кислинка делает его легким, съедается мгновенно и хочется бежать за новой порцией. 

 Итак: в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, на нем прижариваем лук, порезанный кубиками, потом мелкорубленный чеснок, затем стебли сельдерея (листья пока оставляем), затем морковку, затем картошку, в этом порядке. Каждый овощ припускаем, помешивая, пару минут, и только потом добавляем следующий. Все вместе пассеруем еще 7-8 минут, потом добавляем воду или бульон  (у меня вода), уменьшаем огонь и оставляем повариться полчаса, до готовности картошки.

 Пока готовим фрикадельки. Рис заранее залить теплой водой, дать постоять с полчаса. Лук трем на крупной терке и отжимаем от сока. Смешиваем фарш с промытым рисом, тертым и отжатым луком, панировочными сухарями, мелко порезанной кинзой (не бойтесь, что ее много!), яйцом. Добавить соль и перец, перемешать, поставить на 15-20 минут в холодильник.
Тут как раз и суп подоспел. Из готового фарша делаем маленькие фрикадельки - размером с помидорку черри - и опускаем в кипящий на ма-аленьком огне суп. Добавляем лимонный сок, соль. Даем покипеть еще минут 10, пока режем петрушку и листики сельдерея. Кидаем в суп, даем пару раз кипнуть - ВСЕ!

Я этому супу научилась на уроке кулинарии, он египетского происхождения.

И приятного всем аппетита!

   
 

  

[крыся 60]

Прекрасный супец :10:

[Irina 499]

Спасибо, Леночка, спасибо, девочки, кому суп приглянулся!  Надеюсь,  понравится в тарелке!

[Vilapo 8 029]

Ирочка, спасибо за рецепт нового супа, с  таким заманчивым названием    Я правильно поняла, рис мы в  фарш кладём сырым, и какой сорт предпочтительнее использовать

[Irina 499]

Привет, Ленчик!

Правильно, рис не варим, а замачиваем на часик. Я кладу тоненький рис. Чем тоньше, тем лучше. Чтоб проварился. У нас он называется "персидский классический", но ведь названия могут у нас не совпадать. (  По рецепту его, честно говоря, даже не замачивают. Это я на всякий случай, чтоб не был сыроватый.)

[Vilapo 8 029]

Привет  раз персидский классический, да ещё и длинненький, точно басмати    Так ты всё правильно делаешь, его и надо замачивать перед использованием

[Irina 499]

Доброе утро, Леночка!  Да, они на вид - абсолютно одинаковые, точно-точно.   

[Natali06 18 118]

Ирочка, доброе утро!  Что рецепт, что рассказ о способе его приготовления  Слушала бы до бесконечности! Но нет, нужно не слушать, а обязательно приготовить, чтобы понять самой, какой апптитный супчик !  Спасибо тебе огромное, за  этот рецепт!

[Irina 499]

[fronya40 15 929]

Замочила рис,хочу в обед такой супчик покушать,фарш уже приготовила. Сухари обязательно?

[Twist 3 518]

Ириша, супчик супер! :vkusno 1: И в приготовлении не сложный, и продукты доступные! :10:

Жалко,что у меня супчики не слишком жалуют. И готовлю их не часто. Но этот вариант беру на заметку и непременно воспользуюсь рецептом.

Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой!

[Irina 499]

 Сухари обязательно?

Не знаю  , думаю, можно немного размоченного хлеба. Это для скрепления, чтоб не развалились.

Приятного аппетита! Расскажи потом, как получилось.

Мариша, спасибо

[fronya40 15 929]

Ир,я уже сделала сухарики,сделаю панировачные сухари. Так что!! Осталось лимон купить. В предвкушении. Но это в обед будет.

 

 

И еще- я его в скороварке сварю,можно? Или в мультиварке?

А сколько воды на это количество?

[Irina 499]

И еще- я его в скороварке сварю,можно? Или в мультиварке?

А сколько воды на это количество?

  Вот это оперативность! :10:

Танюш, у меня нет ни того, ни другого, так что не знаю. Насчет воды: в рецепте написано - 2 литра, но по-моему, это мало. Я делаю в обычной суповой кастрюле, литров на 4-5. Так что воды - литра три надо. А то будет одна гуща. Короче, я не меряла, попробуй так.  

Я урывками отвечаю, на работе...  ...

[fronya40 15 929]

В общем поставила я супчик варить.  Ждем

[Irina 499]

 

[fronya40 15 929]

Ирочка,суп готов!!!стоит благоухает! Только вот пока нет едоков! Я иду на тренировку на 14.00,еще полтора часа пыток голодных,желудок учуяв аромат- урчит уже,а я ему воды налила,муж на полигоне на занятиях,зато прийдем одновременно ,а тут вкусняшки! Я с утра наваяла- хлебушек Фрезии,твой супчик,тефтели в сметане и бисквит с курагой.можно теперь и повалятся напротив телевизоратак хочется булочек по 9 копеек,но кто ЭТО съест?????

[fronya40 15 929]

Ой,Ир,не выдержала пыток я....идет по телевизору фильм Девчата,она та перечисляет блюда из картофеля,я чуть неподавилась и маааааленький кусочек бисквита слопала,вкуснннооооо!

А хамуд после обеда

[Irina 499]

 Ой, нет такого смайлика!!!

[Izvarina 8 102]

Ириша, спасибо за суп!   Приготовлю обязательно.

[Irina 499]

 Привет, Дианушка!

Буду ждать результата

[fronya40 15 929]

Ира,вот тебе результат- муж,любитель только борща,запросил добавки

[Irina 499]

Ну, слава богу!   :10: А то я уже начала волноваться!

На здоровье твоему мужу  !