Інгредієнти
- На суп
- ст.л.оливкового масла — 3
- луковица — 1
- картофелины — 2
- морковка — 1
- сельдерея — пучок
- чеснока — 6-8 зубчиков
- петрушка
- лимонного сока — 2-3 ст.л.
- соль
- вода или бульон
- На фрикадельки
- говяжьего фарша(или смесь с куриным) — 350г
- луковица — 1
- риса — 3 ст.л.
- панировочных сухарей — 2 ст.л.
- кинзы — пучок
- яйцо — 1
- соль
- черный перец, грубо помолотый
Наконец я добралась до этого вкуснейшего супа! Предлагаю его всем. Хамуд на иврите - приятный, есть еще версия, что это от "хамуц" - кислый. И то, и другое в этом супе есть. Тут мясо, масса зелени, овощи, а кислинка делает его легким, съедается мгновенно и хочется бежать за новой порцией.
Итак: в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, на нем прижариваем лук, порезанный кубиками, потом мелкорубленный чеснок, затем стебли сельдерея (листья пока оставляем), затем морковку, затем картошку, в этом порядке. Каждый овощ припускаем, помешивая, пару минут, и только потом добавляем следующий. Все вместе пассеруем еще 7-8 минут, потом добавляем воду или бульон (у меня вода), уменьшаем огонь и оставляем повариться полчаса, до готовности картошки.
Пока готовим фрикадельки. Рис заранее залить теплой водой, дать постоять с полчаса. Лук трем на крупной терке и отжимаем от сока. Смешиваем фарш с промытым рисом, тертым и отжатым луком, панировочными сухарями, мелко порезанной кинзой (не бойтесь, что ее много!), яйцом. Добавить соль и перец, перемешать, поставить на 15-20 минут в холодильник.
Тут как раз и суп подоспел. Из готового фарша делаем маленькие фрикадельки - размером с помидорку черри - и опускаем в кипящий на ма-аленьком огне суп. Добавляем лимонный сок, соль. Даем покипеть еще минут 10, пока режем петрушку и листики сельдерея. Кидаем в суп, даем пару раз кипнуть - ВСЕ!
Я этому супу научилась на уроке кулинарии, он египетского происхождения.
И приятного всем аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Прекрасный супец :10:
Спасибо, Леночка, спасибо, девочки, кому суп приглянулся! 
Надеюсь, понравится в тарелке!
Ирочка, спасибо за рецепт нового супа, с таким заманчивым названием 
Я правильно поняла, рис мы в фарш кладём сырым, и какой сорт предпочтительнее использовать 
Привет, Ленчик!
Правильно, рис не варим, а замачиваем на часик. Я кладу тоненький рис. Чем тоньше, тем лучше. Чтоб проварился. У нас он называется "персидский классический", но ведь названия могут у нас не совпадать. ( 
По рецепту его, честно говоря, даже не замачивают. Это я на всякий случай, чтоб не был сыроватый.)
Привет 
раз персидский классический, да ещё и длинненький, точно басмати 
Так ты всё правильно делаешь, его и надо замачивать перед использованием 
Доброе утро, Леночка! Да, они на вид - абсолютно одинаковые, точно-точно. 
Ирочка, доброе утро! Что рецепт, что рассказ о способе его приготовления 
Слушала бы до бесконечности! Но нет, нужно не слушать, а обязательно приготовить, чтобы понять самой, какой апптитный супчик ! 
Спасибо тебе огромное, за этот рецепт!
Замочила рис,хочу в обед такой супчик покушать,фарш уже приготовила. Сухари обязательно?
Ириша, супчик супер! :vkusno 1: И в приготовлении не сложный, и продукты доступные! :10:
Жалко,что у меня супчики не слишком жалуют. И готовлю их не часто. Но этот вариант беру на заметку и непременно воспользуюсь рецептом.
Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой! 
fronya40 написав(-ла):Сухари обязательно?
Не знаю 
, думаю, можно немного размоченного хлеба. Это для скрепления, чтоб не развалились.
Приятного аппетита! Расскажи потом, как получилось.
Мариша, спасибо
Ир,я уже сделала сухарики,сделаю панировачные сухари. Так что!! Осталось лимон купить. В предвкушении. Но это в обед будет.
И еще- я его в скороварке сварю,можно? Или в мультиварке?
А сколько воды на это количество?
fronya40 написав(-ла):И еще- я его в скороварке сварю,можно? Или в мультиварке?
А сколько воды на это количество?
Вот это оперативность! :10:
Танюш, у меня нет ни того, ни другого, так что не знаю. Насчет воды: в рецепте написано - 2 литра, но по-моему, это мало. Я делаю в обычной суповой кастрюле, литров на 4-5. Так что воды - литра три надо. А то будет одна гуща. Короче, я не меряла, попробуй так.
Я урывками отвечаю, на работе... 
...
В общем поставила я супчик варить. Ждем
Ирочка,суп готов!!!стоит благоухает! Только вот пока нет едоков! Я иду на тренировку на 14.00,еще полтора часа пыток голодных,желудок учуяв аромат- урчит уже,а я ему воды налила,муж на полигоне на занятиях,зато прийдем одновременно ,а тут вкусняшки! Я с утра наваяла- хлебушек Фрезии,твой супчик,тефтели в сметане и бисквит с курагой.можно теперь и повалятся напротив телевизоратак хочется булочек по 9 копеек,но кто ЭТО съест?????
Ой,Ир,не выдержала пыток я....идет по телевизору фильм Девчата,она та перечисляет блюда из картофеля,я чуть неподавилась и маааааленький кусочек бисквита слопала,вкуснннооооо!
А хамуд после обеда
Ой, нет такого смайлика!!!
Ириша, спасибо за суп! Приготовлю обязательно. 
Привет, Дианушка!
Буду ждать результата
Ира,вот тебе результат- муж,любитель только борща,запросил добавки
Ну, слава богу! :10: А то я уже начала волноваться!
На здоровье твоему мужу !