Хлеб кукурузный (Jeffrey Hamelman) с беконом.
Інгредієнти
- Пулиш
- вода 125 грамм
- мука в/с 125 грамм
- дрожжи сухие щепотка
- Тесто
- мука пшеничная в/с 250 грамм
- мука кукурузная 125 грамм
- вода 140 грамм
- соль 10 грамм
- масло оливковое 25 грамм
- дрожжи сухие 2,5 грамма
- бекон 100 грамм
- пулиш весь
Пулиш.
Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.
Тесто.
Смешать кукурузную муку,дрожжи,воду и оставить на 15 минут.
Поджарить бекон и оставить остывать на салфетке.
Добавить остальные ингредиенты,кроме соли и сделать замес 5-8 минут.Добавить соль и месить еще минуты 3.
Тесто сложить конвертом в контейнер смазанный маслом на 1,5 часа.За это время растянуть-сложить один раз через 45 минут.
Тесто размять в пласт и положить на него кусочки бекона
Свернуть рулетом
Защипать шов и сложить в корзину швом вверх.
Расстойка до увеличения в объеме в два раза.
Вываливаем на лопату,застеленную пекарской бумагой и делаем надрезы.
Выпекаем на камне в разогретой до 240-250 градусов духовке,первые 10 минут с паром.Затем пар убираем,духовку проветриваем,температуру снижаем до 180-190 градусов и печем до готовности.У меня общее время выпечки составило 35 минут.Остужаем на решетке,режем и наслаждаемся!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжелочка! 
Слов нет! Мастерица и золотые руки! 
Ну очень красиво и мк нэпэрэвэршэный! Браво! 
Сижу и слюнями давлюсь 
, ну ооочень аппетитный! :vkusno 1:
Анжела, прекрасный хлебушек! 
Согласна с Наташей, слюнями начинаешь давиться еще просматривая "сырые" фотки 
Девочки!Спасибо 
Анжелочка, хлебушек обалденный! :10: Представляю, какой он ароматный и вкусный 
:vkusno 1:
Анжелочка, скажи пожалуйста ,как пришла идея добавить бекон? Просто я смотрю на этот хлеб и понимаю, что такой хлеб ,да ещё с бекон это неимоверная вкуснота! :vkusno 1: И хлеб от такой добавки приобретает совсем другой вкус!
:girl_blush:Маруся написав(-ла):Анжелочка, хлебушек обалденный! :10:
\ написав(-ла):Представляю' date=' какой он ароматный и вкусный------- Добавлено: -- 15 май 2014, 06:49 -----------------------
\ написав(-ла):Анжелочка' date=' скажи пожалуйста ,как пришла идея добавить бекон?[/quote']Не моя идея.Подсмотрела здесь http://harrybo.livejournal.com/8627.htmlМуку поменяю,испеку с другой и посмотрю,что получится.Я уже писала в твоей теме,что суховат мякиш.А так,очень вкусно.с бекон это неимоверная вкуснота! :vkusno 1: И хлеб от такой добавки приобретает совсем другой вкус!
Анжела, суперский хлебчик!!!! 
Я раньше пекла хлеб с колбасой и сыром, мальчишкам моим нравился. Утром сразу готовый бутер! 
Викусь!Спасибо.Я с брынзой пекла.Мне тоже нравился.На ХП выставляла рецепт.Единственный минус,что заветривается сыр на месте среза.