Хлеб кукурузный Дж. Хамельмана.

[Natali06 17 982]

Poolish
мука пшеничная- 110г
вода-110г
дрожжи сухие- 1\16 ч.л.
Основное тесто
мука пшеничная-225г
мука кукурузная-125г
вода-170г
дрожжи сухие-1 ч.л.
соль-8г
оливковое масло-22г
весь пулиш

Способ приготовления
Poolish
Вечером, перед выпечкой, смешать муку с водой и дрожжами. Перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Основное тесто
Муку смешать с водой, перемешать до полного распределения муки в воде. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить на скорости 2, минуты 3-4.
Тесто переложить в емкость и оставить для ферментации на 1,5 часа. В это же время тесто "растянуть- сложить" 1 раз через 45 минут.
По окончании времени тесто выложить на стол, слегка подвернуть и дать отдохнуть в течении 15 минут.
Затем тесто сформировать в виде тугой булки и оставить под плёнкой на расстойке в течении 60 минут(можно и меньше)
Пред выпечкой слегка присыпать мукой и сделать разрезы. Выпекать в разогретой до 230 С духовке ,30 минут. Первые 10 минут с паром.
Готовый хлеб остудить.

[Izvarina 8 102]

Новый хлебушек! Наташ, красивый, солнечный. :vkusno 1: Доедим ржаные, испеку. Самое приятное, что моим нравятся эксперименты и хлебушки из разных видов муки. У них тоже появился, своего рода, азарт.

[Irina 499]

Какой крвсивый хлебушек! :10:

И сирень цветет ... запах вспомнила

[Гість Маруся]

Наташенька, какой солнечный хлебушек! :10: А фото какое, весеннее, жизнерадостное Вот халу твою доедим и испеку

[Natali06 17 982]

Девочки, мои хорошие, спасибо вам огромное, за такие теплые слова! :smile1: Конечно стоит попробовать этот хлебушек Я давно на него засматривалась, но пеку уже второй раз.Первый раз вообще глотнули и не заметили Запах у него Абалденный!

Ириш ,а на счет сирени ты права,она украсит любую композицию, и как то очень светло от неё на душе!

[ang-kay 8 134]

Хорош хлебушек,Наташа! :10: Только хотела добавить такой же,но с беконом. :girl_blush: Теперь не буду. Скажи,а у тебя мякиш не суховат получился?

[Natali06 17 982]

Спасибка! Нет, очень вкусный :vkusno 1: И запах обалденный!

А у тебя какой рецепт? Если есть различия, добавляй.

[Гість Сэра]

Наташенька , твоим хлебушком только любоваться надо ! У меня на такую красоту рука не поднимется . В 90-х тоже пекла с добавлением кукурузной муки . До сих пор, запах и цвет помню , а запах у него особенный

[Natali06 17 982]

Танюш, не нужно любоваться, кушать его надобно! У меня, когда я его пекла, как раз была тётка с Крыма, так она его ела без ничего! :vkusno 1:

Я раньше, на заре своего увлечения,пекла кукурузный в хлебопечке, и конечно я его не поняла А кукурузный хлеб в духовке, это конечно не сравнить! :vkusno 1:

[Гість Сэра]

раньше, на заре своего увлечения,пекла кукурузный в хлебопечке,

Вот нет у меня этой чудо- техники и честно скажу не хочу иметь . Духовка меня больше удовлетворяет . Сто раз могла купить , нее хочу !

[Natali06 17 982]

А у меня есть. Оооо, знаешь, как я её хотела? А вот теперь стоит без дела, тока пыль собирает

[ang-kay 8 134]

Спасибка! Нет, очень вкусный :vkusno 1:

Да вроди вкусный и мякиш мягкий,пружинит,но какой-то суховатый.Мука у меня какая-то грубоватая.Может поэтому

А у тебя какой рецепт? Если есть различия, добавляй.

Да такой же.Есть только различие в количестве воды,соли и масла.И то маленькое.Единственное,что я его с беконом жареным пекла.

[Natali06 17 982]

я его с беконом жареным пекла.

Думаю не дурственный на вкус получился Ты хотя бы разрезик своей красоты показала

[ang-kay 8 134]

[Гість Сэра]

Ваууу, Анжелка да с таким хлебушком и закусь не нужна :drink:

[Natali06 17 982]

Анжелика, очень красивый разрез у твоего хлеба! Но мне кажется у меня ,он как то более желтее на цвет , видимо все таки мука разная.