Хлеб солодовый на темном пиве

[Natali06 18 071]

Ингредиенты:

вода-125г
пиво темное-125г
мука пшеничная-400г**(300г)
солодовой муки-37г
пшеничной закваски 50% гидратации -75г
солодовый экстракт-12г
дрожжи свежие-5г
соль-10г

 

 

 Способ приготовления

 

Закваску предварительно освежить  два  раза.

Все ингредиенты, (** у меня закваска 50% влажности , поэтому муки ушло меньше) кроме соли , замесить в комбайне в течении 8 минут, на низкой скорости. По истечении времени добавить соль и месить ещё в течении 5 минут.

Тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 90 минут. За это время тесто *растянуть-сложить *  1 раз, через  45 минут.

Через   90 минут, тесто положить на рабочую поверхность.

Разровнять в прямоугольник ,сложить  с двух сторон  к средине. Затем ещё раз сложить пополам, защипнув  края. Получится треугольник. Теперь подкатать его в виде капли. Положить на бумагу, присыпав мукой сверху, прикрыть плёнкой.

Расстойку проводить в течении  60-75 минут.

Духовку с камнем, и с крышкой, тем временем разогреть на 250С.

По истечению времени сделать разрезы и посадить в духовку.

Выпекать первые 20 минут под крышкой(можно без крышки,но с паром). Затем крышку(или пар) убрать, температуру понизить до 225С, и печь еще 15 минут.

Готовый хлеб остудить.

Смачного!

 

 

[Natali06 18 071]

Анжельчик,   я выполнила обещание!

[Irina 499]

Красавчик! :10:

А фото -    ...Как всегда  

[Natali06 18 071]

Ирочка, спасибо!  Теперь тебе понятнее, почему Анжелин называется "наоброт?"

[Twist 3 518]

Наталочка, хлебушек обалденный!  Такой красавец!

[Natali06 18 071]

Маришенька, спасибочки!    

[Izvarina 8 102]

Наташа, хлебушек очень красивенный!    

[Natali06 18 071]

Ой захвалите совсем! Да такими теплыми словами! Боюсь не выдержу, загоржусь  т .т.т.т.

[ang-kay 8 135]

Анжельчик,   я выполнила обещание!

Ну слава Богу!Мой любимый хлеб!Вкусный и красивый!Я тоже выполнила свое обещание!

[Natali06 18 071]

Анжельчик, на здоровьице моя дорогая!  Я так рада , что этот хлебушек пришелся тебе по вкусу!