Крем кондитерский "Патисьер" (CREME PATISSIERE)

[fronya40 15 924]

Ингредиенты:

Молоко - 600мл
Сахар - 100г
Крахмал - 4 ст.л.
Желтки - 3 шт.
Слив.масло - 50г
Ваниль - по вкусу
Ликер - по вкусу
Коньяк - по вкусу

 

Способ приготовления

 

Крахмал ( я взяла кукурузный), сахар и желтки смешать, немного молока, что бы получилась масса без комочков.

Отдельно поставить остальное молоко закипятить и влить желтковую массу.

Довести до загустения. Очень удобно варить в молоковарке. В последнюю очередь ваниль, ликер или коньяк.

В остывший крем добавить масло и взбить миксером.

У меня получилась очень густая масса, я с большой горкой добавила крахмал .....пришлось разбавить это - влила домашнюю сгущенку, грамм 150.

и теперь все время делаю со сгущенкой, она такой вкус дает :vkusno 1:

 

Примечание

 

Это классический крем для начинки тортов, эклеров, тарталеток, можно подавать к блинчикам и крепам... Он служит как основа для дальнейшей фантазии кондитера в улучшении и обогащении вкусов изделий, если соединить его со сливками или белым (коричневым) шоколадом, дополнить свежими или консервированными фруктами, сухофруктами и ягодами... В общем, вариантов масса! Ко всему он очень легко готовится и его можно хранить в холодильнике до назначения несколько дней... Для тех, кто делает мастичные торты, его можно соединить с маслом или шоколадным ганашем для выравнивания перед обтягиванием тортов мастикой... И еще - это хороший вариант разбавить масляные кремы по рецепту ваших тортов, дабы снизить калорийность:)... Крем Патисьер отличает от классического английского крема наличие в нем крахмала, именно благодаря ему крем на огне никогда не сворачивается и будет отличным подспорьем для начинающих кондитеров! А если к нему добавить взбитые сливки (на 300 г крема 100 мл сливок), то мы получим крем Муслин!

 

Какой же он вкусный!!!!! Сегодня нашла его  и перемазала им шифоновый бисквит.

 

http://www.edimdoma.ru/photos/recipes/39464

[Vilapo 8 029]

Этот крем есть и у нас на сайте, надо только посмотреть  http://mooka.com.ua/topic/133-tort-bostonskij/

[fronya40 15 924]

оо, а я не нашла.

прошлась,увидела.
конечно, я его не нашла, он же в рецепте торта... а я торт не собиралась печь , а искала рецепт крема...... 

[Сабрина 834]

 

 

Этот крем есть и у нас на сайте

 

 

конечно, я его не нашла, он же в рецепте торта...

 

 

а искала рецепт крема..

Танюшка и правильно сделала что поделилась, Вот и я с твоей помощью опредилилась на каком креме остановиться :Laie_16:

[fronya40 15 924]

Танюша,а еще мои любимые  

Крем яблочный заварной

 

Крем сметанный заварной

 

Крем клубничный заварной

 

[Сабрина 834]

Ага интересные кремы яблочный точно в рулет пущу. Жаль у нас нет сметаны. Очень скучаю по ней и крем из неё любила сильно.

Змінено 13 грудня, 2015 користувачем Сабрина

[fronya40 15 924]

А может творог ? А сливки есть?

[Сабрина 834]

Творога тут тоже нет, есть что то похожее но это не творог. Сквашивала молоко купленное в деревне, тоже зря нет вкуса творога . Сливки растительные одна химия! Вот представь себе как тут сохранить здоровье и вес !!

[fronya40 15 924]

@Сабрина, да уж.... даже не представляю..