Хлеб с косой "Модный"

[Natali06 18 118]

Ингредиенты: Спелое тесто
Мука пшеничная-100г
Мука пшеничная цельнозерновая-50г
Вода-100г
Дрожжи свежие-2г
Соль-2г
Основное тесто
Мука пшеничная-300г
Мука пшеничная цельнозерновая-50г
Вода-220г
Спелое тесто
Дрожжи свежие-7г
Семена льна-10г
Семена кунжута-10г
Семена подсолнечника-80г
Соль-8г

 

Способ приготовления

 

Для спелого теста смешать воду, дрожжи, муку двух видов, соль. Замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник . Тесто может храниться от 12 до 24 часов.

Перед замесом основного теста ,спелому тесту нужно дать согреться(акклиматизироваться)

 

Для основного теста дрожжи распустить в воде, добавить  спелое тесто, муку  и семена. Соль не добавлять. Тесто замесить на низкой скорости в течении 4 минут. Затем добавить соль,  и продолжить замес на скорости 2 ещё в течении 6-8 минут.

 Тесто переложить в емкость и дать подняться  при комнатной температуре в течении 60 минут. За это время тесто растянуть-сложить один раз, через 30минут.

Затем тесто выложить на стол, сформировать в продолговатую форму,  затем  продолжить формовку  вот таким образом.

 Готовую заготовку переложить на пергамент , прикрыть и дать подняться в течении75-90 минут.

 Выпекать в заранее разогретой  до 230С духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар выпустить, температуру понизить и  продолжить выпечку ещё в течении 15-20 минут. Готовый хлеб  охладить.

 Смачного!

 

 

 

[Izvarina 8 102]

Наташа, очень красивый хлебушек! Формовка классная! Спасибо! :10: 

[Natali06 18 118]

Дианчик,  спасибо!  :smailuk10 (1):

 

красивый хлебушек!

 Ведь хлебушек должен быть приятен не только для желудка, но  радовать глаз!  Да и не я придумала- красота спасет мир!

[Юлькин 5 450]

Наташа, нет слов!!! Одни эмоции... :smilie_essen: Красавец просто!!! Буду пробовать попозже. Врод ж тут заквасок нетути...

[ang-kay 8 137]

Действительно"модный".И Хде ты раньше была с такой формовкой?

[Irina 499]

Красиво, необычно, полезно, ну как всегда на высоте, Натуся! :10:  !

[Natali06 18 118]

 

 

Буду пробовать попозже

 Юляшка, спасибочки!  Я думаю, что такую форму ты можешь попробовать с любым понравившимся тебе рецептом!

 

 

И Хде ты раньше была с такой формовкой?

 Анжельчик, так ты знаешь иХде я..  Туточки я, у кустах сижу  И отсюда ни-ку-да!

 Ирочка,  спасибки! Думаю, ты немножечко меня перехваливаешь...

[Vilapo 8 029]

Наташенька, до чего же хлебушек хорош А коса, просто краса

[fronya40 15 929]

Наташик,вот твои хлебушки бы на Все буде смачно

Поставила закваску,так хочу настоящего хлебчика,с хлебопечки мне надоел....у меня все же в духовке хлеб не очень,но я поняла- я его не правильно пеку по температуре. Надо сначала 230 градусов- 5 мин,а потом 200 ? И на нижний поддон поставить кружку с водой? Правильно?

 

А то тесто у меня отличное,а сам хлеб.. корка дубовая и таких дырок нет,как у тебя..

[Natali06 18 118]

Ленуська,Танюша, спасибо  за такие теплые слова!    

 

.у меня все же в духовке хлеб не очень,но я поняла- я его не правильно пеку по температуре. Надо сначала 230 градусов- 5 мин,а потом 200 ? И на нижний поддон поставить кружку с водой? Правильно?

 Танюш, у тебя духовка газовая?  Я просто не очень понимаю   в газовых.  Было пару раз , так  у меня не очень то и получилось. 

 На счет  кружки с водой. Неее, нужен поддон, для того ,чтобы при посадке хлеба в духовку, ты могла налить в него кипятка. А уже разогретый поддон, даст пар, который тебе нужен при выпечке.  Танюш, и ещё очень хороший вариант, это выпечка в закрытой посудине( кастрюле или таком баранчике, как мы купили)

[fronya40 15 929]

Наташа,у меня элекродуховка.