Інгредієнти
- Спелое тесто
- Мука пшеничная — 100г
- Мука пшеничная цельнозерновая — 50г
- Вода — 100г
- Дрожжи свежие — 2г
- Соль — 2г
- Основное тесто
- Мука пшеничная — 300г
- Мука пшеничная цельнозерновая — 50г
- Вода — 220г
- Спелое тесто
- Дрожжи свежие — 7г
- Семена льна — 10г
- Семена кунжута — 10г
- Семена подсолнечника — 80г
- Соль — 8г
Способ приготовления
Для спелого теста смешать воду, дрожжи, муку двух видов, соль. Замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник . Тесто может храниться от 12 до 24 часов.
Перед замесом основного теста ,спелому тесту нужно дать согреться(акклиматизироваться)
Для основного теста дрожжи распустить в воде, добавить спелое тесто, муку и семена. Соль не добавлять. Тесто замесить на низкой скорости в течении 4 минут. Затем добавить соль, и продолжить замес на скорости 2 ещё в течении 6-8 минут.
Тесто переложить в емкость и дать подняться при комнатной температуре в течении 60 минут. За это время тесто растянуть-сложить один раз, через 30минут.
Затем тесто выложить на стол, сформировать в продолговатую форму, затем продолжить формовку вот таким образом.
Готовую заготовку переложить на пергамент , прикрыть и дать подняться в течении75-90 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 230С духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар выпустить, температуру понизить и продолжить выпечку ещё в течении 15-20 минут. Готовый хлеб охладить.
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа, очень красивый хлебушек! Формовка классная! Спасибо! :10: 
Дианчик, спасибо! :smailuk10 (1):
Ведь хлебушек должен быть приятен не только для желудка, но радовать глаз!Izvarina написав(-ла):красивый хлебушек!
Да и не я придумала- красота спасет мир! 
Наташа, нет слов!!! Одни эмоции... 
:smilie_essen: Красавец просто!!! 
Буду пробовать попозже. Врод ж тут заквасок нетути... 
Действительно"модный".И Хде ты раньше была с такой формовкой?
Красиво, необычно, полезно, ну как всегда на высоте, Натуся! :10: !
Юлькин написав(-ла):Буду пробовать попозже
Юляшка, спасибочки! 
Я думаю, что такую форму ты можешь попробовать с любым понравившимся тебе рецептом! 
ang-kay написав(-ла):И Хде ты раньше была с такой формовкой?
Анжельчик, так ты знаешь иХде я.. Туточки я, у кустах сижу 
И отсюда ни-ку-да! 
Ирочка, спасибки! 
Думаю, ты немножечко меня перехваливаешь... 
Наташенька, до чего же хлебушек хорош А коса, просто краса 
Наташик,вот твои хлебушки бы на Все буде смачно
Поставила закваску,так хочу настоящего хлебчика,с хлебопечки мне надоел....у меня все же в духовке хлеб не очень,но я поняла- я его не правильно пеку по температуре. Надо сначала 230 градусов- 5 мин,а потом 200 ? И на нижний поддон поставить кружку с водой? Правильно?
А то тесто у меня отличное,а сам хлеб.. корка дубовая и таких дырок нет,как у тебя..
Ленуська,Танюша, спасибо за такие теплые слова!
fronya40 написав(-ла):.у меня все же в духовке хлеб не очень,но я поняла- я его не правильно пеку по температуре. Надо сначала 230 градусов- 5 мин,а потом 200 ? И на нижний поддон поставить кружку с водой? Правильно?
Танюш, у тебя духовка газовая? Я просто не очень понимаю в газовых. Было пару раз , так у меня не очень то и получилось.
На счет кружки с водой. Неее, нужен поддон, для того ,чтобы при посадке хлеба в духовку, ты могла налить в него кипятка. А уже разогретый поддон, даст пар, который тебе нужен при выпечке. Танюш, и ещё очень хороший вариант, это выпечка в закрытой посудине( кастрюле или таком баранчике, как мы купили)
Наташа,у меня элекродуховка.