Хлеб "Лист"

Услада для глаз)

 Спасибо!

!  Наташенька, и сверху и внутри - красота!!!

 Иннусика,  пасиба за похвалюшки этому хлебушку!    Хлебушек очень простенький, но надеюсь   понравится!

Натуся, какая красота! Как всегда - шикарный хлеб!

Витусичка, спасибочки!  Мне очень приятно, что хлебушек   привлек твоё внимание ! А  может  и немножко поднял настроение!

Умопомрачительный хлебо-торт! 

Наташенька! Ты гения! Прекрасное исполнение     

Надзвичайно,неперевершено,чарівно,супер!!!!!!!!!

Ви диво,а це ваше творіння чудне.

Светик, Марьяшик, спасибо за теплые слова!     Но только "дыво" не я,  а хлебушек такой.

Покой потерян....

Очень красивый мякиш! Про листочки - молчу, тут все понятно))

zhannptica написав(-ла):

Покой потерян...

Жаннуль,  та шо его терять!   нужно  собраться с силами  и сделать!  Это тааак захватывающе и  интересно!   Особенно когда листики  начинают "жить  своей жизнью"  

 Жаннуль, спасибо за похвалюшки этому хлебушку!

По просьбе Жанны@zhannptica,   к основному рецепту, добавила трафарет листа. При  распечатывании  смотрите на размер , лист должен гармонировать с вашим хлебушком.

Вчера был неправильный трафарет , но булочка получилась пузатенькая и вкуснейшая))

Сегодня не было времени на листочки и из полторы нормы получилось три прекрасных хлеба) очень вкусный хлебушек!! Спасибо)))

 Жаннуль, всё получилось ! И при чём очень  здорово!

Теперь разбираем мелочи.

zhannptica написав(-ла):

Вчера был неправильный трафарет ,

 Я вчера  , наверное, не  полностью рассмотрела твой лист. Сегодня мне виднее. Этот лист хороший  и он хорошо гармонирует с хлебом. Другого и не надо.  Но то, что ты расстаивала в корзине немножко  подпортило его красоту.  Мне больше  понравилось , когда присыпка из ржаных сухарей.  Для этого я подсушила  ржаной хлеб  и смолола его  на сухари.

 Всё остальное мне  в твоем хлебушке нравится!  Умничка!

 Спасибо за доверие к тому, что я делаю!   И за   чудесные отчеты! 

Уже подумала про сухарики, время будет - насушу))

Это Наташин хлебчик приехал ко мне в посылочке! Красавчик!

Вот и мои листочки. Мякиш, какой-то другой получился. Но хлеб нам понравился красивый и вкусный. Наташик, спасибо)

Анжелик, красивый " листик" у тебя получился! ( хотя о чем я говорю?!)))

Рада, что хлебушек тебе приглянулся и понравился ! На здоровьице! )))

Спасибо за отчетик!!!

 Вот такой  получился хлеб  " Лист" в новом  имидже))

Сегодня  попытаюсь рассказать,   о самой технике   украшения для этого хлеба.  Процесс я не снимала,  во многом он похож на основной.

Думаю, что и теоретически   будет все  понятно.Если же кому интересно и возникнут трудности, то я постараюсь сделать МК.

 Заранее подготовим  трафарет цветка гибискуса.  Делаем таким образом. http://mooka.com.ua/topic/4282-dekorirovanie-khleba-pri-pomoschi-trafareta/?p=120237  А также  делаем   вторую заготовку цветка  из бумаги , ничего не вырезая, лишь обрезав по краю,  отступая   где то на 1 см.

Итак.   

Отделяем тесто для  "листа" . Для этого нам вполне хватит и 200 гр.. Тонко раскатываем в пласт, кладем на жесткий лист( противень) и отправляем в морозилку.

 По окончании времени  тесто  достаем. ( напоминаю, что заготовки  для хлеба уже  готовы) Обводим контур цветка  гибискуса,  по бумажной заготовке. Лист смачиваем водой и   и переворачиваем в заранее приготовленный мак. мак должен приклеиться по всей площади листа.

 Обратную сторону листа смазываем маслом( края)  и  смачиваем средину водой. Заготовку листа, аккуратно переносим на ткань для расстойки. сверху по центру листа (получается изнанка) кладем заготовку хлеба, швом вверх.

Перед выпечкой заготовку переворачиваем  на пекарскую бумагу, швом вниз. Лист  получается  сверху.  Лист  аккуратно сбрызгиваем водой. По средине  листа  размещаем  трафарет равномерно присыпаем мукой. Все наш новый дизайн )) готов. 

   Такое украшение очень хорошо держится на хлебе. Не обсыпается и   не размазывается.

Наташа, шикарные хлебушки, вроде просто всё, а какие поэтичные получаются, действительно - услада для глаз. 

Подскажи, пожалуйста немого по тесту спелому. Там его при замесе у нас 170 г получается. Мы берём от него 45 г для хлеба (двух булок). А остальное спелое продолжает лежать в холодильнике. Сколько дней его там можно держать до следующего хлебушка, а то вдруг только через пару недель, к примеру, понадобится. И как ты его хранишь? В пакете полиэтиленовом или в пластиковом контейнере или в чём то менее герметичном, а также - в морозилке или на полке. Какая температура хранения должна быть?

Я когда то на спелом тесте пекла сто лет назад, не помню уже. Да и может не так делала. 

Танечка, солнышко, спасибо за такие теплые слова!

О спелом тесте. Танечка, к сожалению, спелое тесто пару недель не выдержит в ожидании. Объясню почему: дрожжи За это время теряют свою подъемную силу(((. Даже если хранить их в течении недели , то нужно переодически делать обминку.

В идеале, ( если ты не печешь каждый день) лучше все таки готовить то количество теста, которое тебе нужно для рецепта. Для этого нужно пересчитать количество ингредиентов. Но не старайся Высчитать количество ингредиентов до милиграммов. Потому что все равно что то останется на стенках посуды.

Что касается хранения: любое тесто я храню только в стекле ( хотя каждый делает как ему удобно) Храню просто в холодильнике.