Хлеб "Тыквенная фантазия"

Інгредієнти

• Тесто спелое
• Мука пшеничная — 50г
• Вода — 34г
• Соль — щепотка
• Дрожжи сухие — 0,5г
• Тесто
• Тесто спелое - все
• Тыква тертая — 170г
• Мука пшеничная 1 или в/сорт — 360г
• Вода — 115-130г
• Масло растительное б/з — 1 ст.л.
• Мед — 1ч.л.
• Семена тыквы — 25г
• Семена льна — 10г
• Кунжут — 10г
• Калинджи(нигелла,чернушка,черный тмин) — 10г
• Дрожжи сухие — 2,2г
• Соль — 7г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Тесто спелое 

Смешать все ингредиенты и оставить на столе на 8-12 часов.Можно использовать старое тесто.

Тесто

Тыкву натереть на средней терке.

Семена поджарить на сухой сковороде и охладить.

Смешать все ингредиенты кроме семечек,масла и соли.

Воду добавляйте медленно. Может понадобиться и меньше. Все зависит от сочности тыквы и сорта муки.

Замес крюком 5 минут.

Добавляем соль и масло.

Продолжаем замес. Общее время замеса 12-15 минут.

Тесто мягкое, липкое.

Добавляем семечки. Они тоже заберут немного влаги.

Руки смазываем маслом.

Тесто округляем и ставим на ферментацию.Она длится 90 минут.

В середине брожения растянуть-сложить один раз.

Тесто вначале, середине и конце брожения

Достаем тесто,формуем хлеб любой формы.Расстойка в корзине швом вверх 30 минут.

Тесто в начале и конце расстойки.

Переворачиваем хлеб на бумагу для выпечки,делаем надрезы.Если хотите,то можно сбрызнуть водой и посыпать семечками.

Выпекаем в духовке разогретой до 230 градусов.

Я пекла в чугунной кастрюле с крышкой,которую разогрела вместе с духовкой.Первые 15 минут под крышкой.

Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.У меня 35 минут.

Достаем,охлаждаем на решетке.Режем и наслаждаемся!

Хлеб полностью моя фантазия.Очень вкусный,пушистый,ароматный. Свежесть сохраняет и на следующий день.