Хлеб "Тыквенная фантазия"

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

Тесто спелое
Мука пшеничная - 50г
Вода - 34г
Соль- щепотка
Дрожжи сухие - 0,5г

Тесто
Тесто спелое - все
Тыква тертая - 170г
Мука пшеничная 1 или в/сорт - 360г
Вода - 115-130г
Масло растительное б/з - 1 ст.л.
Мед - 1ч.л.
Семена тыквы - 25г
Семена льна - 10г
Кунжут - 10г
Калинджи(нигелла,чернушка,черный тмин) - 10г
Дрожжи сухие - 2,2г
Соль - 7г

 

Способ приготовления

Тесто спелое 

Смешать все ингредиенты и оставить на столе на 8-12 часов.Можно использовать старое тесто.

 

Тесто

Тыкву натереть на средней терке.

Семена поджарить на сухой сковороде и охладить.

Смешать все ингредиенты кроме семечек,масла и соли.

Воду добавляйте медленно. Может понадобиться и меньше. Все зависит от сочности тыквы и сорта муки.

Замес крюком 5 минут.

Добавляем соль и масло.

Продолжаем замес. Общее время замеса 12-15 минут.

Тесто мягкое, липкое.

Добавляем семечки. Они тоже заберут немного влаги.

Руки смазываем маслом.

Тесто округляем и ставим на ферментацию.Она длится 90 минут.

В середине брожения растянуть-сложить один раз.

 

Тесто вначале, середине и конце брожения

 

Достаем тесто,формуем хлеб любой формы.Расстойка в корзине швом вверх 30 минут.

 

Тесто в начале и конце расстойки.

 

 

Переворачиваем хлеб на бумагу для выпечки,делаем надрезы.Если хотите,то можно сбрызнуть водой и посыпать семечками.

Выпекаем в духовке разогретой до 230 градусов.

Я пекла в чугунной кастрюле с крышкой,которую разогрела вместе с духовкой.Первые 15 минут под крышкой.

Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.У меня 35 минут.

Достаем,охлаждаем на решетке.Режем и наслаждаемся!
 

 

 

Хлеб полностью моя фантазия.Очень вкусный,пушистый,ароматный. Свежесть сохраняет и на следующий день.

[fronya40 15 929]

Ну красавец!!!!!

[ang-kay 8 137]

Танюш,спасибо! :smailuk10 (1):

[Natali06 18 118]

Анжельчик, умничка!  Твоя фантазия не имеет границ! Спасибо за такое чудо!

[ang-kay 8 137]

[ang-kay 8 137]

Спасибо.