Хлеб "Соевое молочко"

Способ приготовления

Соевое молоко

200 грамм сои залить холодной водой на 12-24 часа (у меня стояла 16.)

Воду периодически меняем. По возможности снять с нее шкурку, когда она набухнет.

Воду слить.

На каждый стакан набухшей сои взять 2,5 стакана кипятка. Залить и разбить при помощи блендера.

Я это делала погружным. Вот что получилось.

Молоко процедить через марлю в кастрюльку. Хорошо отжать.

Получилась окара, ценный продукт богатый белком и клетчаткой. С нее можно делать соевые котлеты.

Молоко ставим на плиту, доводим до кипения и томим на медленном огне 15-20 минут. Все.

Тесто

Хлопья и лен заливаем теплым соевым молоком и оставляем на 30 минут.

Добавляем муку, смешанную с дрожжами.

Замешиваем тесто.

Масло добавляем в конце замеса.

Замес длится примерно 10 минут. Тесто слегка липнет.

Если у вас нет сильной муки, то значительно нужно уменьшить количество молока на 100-125 грамм.

У меня мука из твердых сортов яровой пшеницы. Жидкости она требует очень много.

Тесто ставим в теплое место на расстойку. 

Расстойка до увеличения массы вдвое. У меня за 70 минут.

Достаем тесто. Обминаем.

Делаем из него пласт.

Сворачиваем в рулет, закрепляя каждый виток.

Кладем в форму для окончательной расстойки швом вниз. У меня это заняло 60 минут.

Брызгаем хлеб сверху.

Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов первые 10 минут.

Затем температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.

У меня общее время выпечки составило 35 минут.

Достаем из духовки.

Даем постоять в форме несколько минут.

Вынимаем. Охлаждаем,режем и наслаждаемся

Получился мелкопористый плотный хлебушек. Довольно вкусный. Хорош для обеда и бутербродов.

Вкусного вам хлебушка!