Хлеб с рисовой заваркой

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

Заварка
мука рисовая 50 грамм
вода кипяток 100 грамм
Тесто
закваска пшеничная активная 100% влажности 150 грамм
мука пшеничная 1 или в/сорт 400 грамм
вода 100 грамм
фруктоза(сахар) 10 грамм
заварка вся
кунжут 25 грамм
соль 10 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
лист крапивы опция

Способ приготовления.

Заварка

Залить рисовую муку кипятком.Хорошо размешать.Накрыть.Дать остыть.

Закваска

Подкормить закваску за 6-8 часов до замеса.

Тесто

Замес производила в ХП на программе"тесто".

Сложила все ингредиенты.кроме соли и кунжута,в ведро ХП.

Через 5 минут с начала замеса добавила соль,в конце замеса-кунжут.

Тесто мягкое,слегка липкое.Округлить,смазанными маслом руками.Поставить бродить на 120 минут.Растянуть-сложить 1 раз в середине брожения.

Тесто в начале,середине и конце брожения

Достаем тесто,формуем круглый хлеб.Сверху кладем листья крапивы.Присыпаем мукой и ставим на расстойку в корзине швом вверх.Расстойка 60-70 минут.

 

начало и конец расстойки.

Переворачиваем заготовку на бумагу для выпечки.делам надрез вокруг рисунка.Переносим вместе с бумагой в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Накрываем.

Выпечка при температуре 240 градусов 15 минут с крышкой.

Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем.

У меня общее время выпечки составило 40 минут.

Достаем,даем остыть.Нарезаем и наслаждаемся.

 

Вкусного вам хлеба!

 

Вкусный хлеб с тонкой корочкой и воздушным мякишем.Благодаря заварке,долго не черствеет.Рекомендую!

[Natali06 18 118]

Анжелик, ну оооочень красивый хлебушек!    Знаю точно, что вкуснейший!. Потому, что хлеб такой красоты  и по вкусу такой же! :vkusno 1:  Спасибо, что радуешь нас своим мастерством и такой красотой

[ang-kay 8 137]

Спасибо!

[Twist 3 518]

Анжелик, хлебушек красивейший!  И вкуснющий

Я делала с рисовой заваркой дрожжевые варианты, а теперь попробую и заквасочный.

А за идею с узором на хлебушке отдельное спасибо  Беру на вооружение

[ang-kay 8 137]

Очень красиво с петрушкой еще смотрится хлеб.как-то пекла.Перетянула ли сюда рецепт не помню.