Хлеб с рисовой заваркой

Інгредієнти

• Заварка
• мука рисовая 50 грамм
• вода кипяток 100 грамм
• Тесто
• закваска пшеничная активная 100% влажности 150 грамм
• мука пшеничная 1 или в/сорт 400 грамм
• вода 100 грамм
• фруктоза(сахар) 10 грамм
• заварка вся
• кунжут 25 грамм
• соль 10 грамм
• дрожжи сухие 1 грамм
• лист крапивы опция

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления.

Заварка

Залить рисовую муку кипятком.Хорошо размешать.Накрыть.Дать остыть.

Закваска

Подкормить закваску за 6-8 часов до замеса.

Тесто

Замес производила в ХП на программе"тесто".

Сложила все ингредиенты.кроме соли и кунжута,в ведро ХП.

Через 5 минут с начала замеса добавила соль,в конце замеса-кунжут.

Тесто мягкое,слегка липкое.Округлить,смазанными маслом руками.Поставить бродить на 120 минут.Растянуть-сложить 1 раз в середине брожения.

Тесто в начале,середине и конце брожения

Достаем тесто,формуем круглый хлеб.Сверху кладем листья крапивы.Присыпаем мукой и ставим на расстойку в корзине швом вверх.Расстойка 60-70 минут.

начало и конец расстойки.

Переворачиваем заготовку на бумагу для выпечки.делам надрез вокруг рисунка.Переносим вместе с бумагой в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Накрываем.

Выпечка при температуре 240 градусов 15 минут с крышкой.

Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем.

У меня общее время выпечки составило 40 минут.

Достаем,даем остыть.Нарезаем и наслаждаемся.

Вкусного вам хлеба!

Вкусный хлеб с тонкой корочкой и воздушным мякишем.Благодаря заварке,долго не черствеет.Рекомендую!