Хлеб"Каролина" с рисовой заваркой.

Інгредієнти

• Пулиш
• Мука пшеничная 50 грамм
• вода 34 грамма
• дрожжи 1,5 грамма
• соль 1 грамм
• Заварка
• мука рисовая 44 грамма
• кипяток 134 грамма
• Тесто
• мука пшеничная в/с 210 грамм
• вода 100 грамм
• заварка вся
• пулиш 57 грамм
• масло растительное б/з 10 грамм(добавить через 4-5 минут с начала замеса)
• соль 8 грамм(добавить в конце замеса)

Що ще приготувати з цих продуктів →

Ще рецепти: з рисового борошна

Способ приготовления.
Для пулиша смешать все ингредиенты.Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа,убрать в холодильник на 24-48 часов.
Для теста смешать все ингредиенты,кроме соли и масла.После 4-5 минут замеса ,добавить масло.Вымесить до гладкости и добавить соль.Примерное время замеса 15-20 минут.Тесто очень подвижное.Выбродить тесто в контейнере,смазанном маслом в течении 90 минут.Растянуть-сложить в середине брожения.Подформировать в шар и оставить для отдыха на 20 минут.Складываю и формирую скребком.На подпыленном мукой столе сформировать овальный батон.Расстойка 30-60 минутна пекарской бумаге.Я пробовала разное время расстойки.Результат с расстойкой в 45 минут мне понравился больше всего.Хлеб посыпать мукой и надрезать.Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке первые 15 минут с паром.Затем пар убрать,проветрить духовку,снизить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.У меня 35 минут.



Вот хлеб с часовой расстойкой.

И в разрезе


Рецепт хлеба взят с ЖЖ у Сергея регистр.Хлеб пекла неоднократно.Очень мягкий с тонкой корочкой и солоноватым мякишем.Свежесть сохраняет несколько дней.Очень хорош и после разморозки.Всем рекомендую.