Булочки с базиликом ( на закваске)

[Natali06 18 117]

Ингредиенты:

Вода-150г
Закваска пшеничная 100% гидратации-120г
Мука пшеничная с высоким содержанием белка-145г
Мука пшеничная( можно заменить на цельнозерновую)-145г
Дрожжи прессованные-6г
Сахар-17г
Соль-3г
Масло оливковое-15г
Базилик сушеный ( прованские травы) -2ч.л.

 Способ приготовления

 

 Для приготовления теста ,дрожжи распустить в воде, добавить закваску( предварительно освежить), затем остальные ингредиенты. В самом конце замеса добавить  сушеный базилик. Замес продолжить до полного распределения базилика в тесте. Общее время  замеса ,  в хлебопечке,  у меня ушло около 7 минут.

После замеса тесту дать подняться , при комнатной температуре, в течении  60минут.

 Затем тесто выложить на стол, разделить на  кусочки весом по 50г. Каждый кусочек сразу подвернуть, а затем подкатать  в шар.

 Оставить , прикрыв пленкой , на 60 минут.

 По истечению времени, каждый шар берем аккуратно, слегка подпыляем мукой   и прокатываем  тонкой скалкой  по середине. Делаем это как можно аккуратней, чтобы  не выдавить газ. Далее с обеих сторон края защипываем.

Теперь два метода окончательной  расстойки.

Первый ,оригинальный. Для этого, каждую булочку , после формовки , кладем на противень, швом вверх. Сверху сбрызгиваем водой  и прикрываем пленкой.

 

Второй, мой любимый. Булочки кладем на ткань из льна, предварительно присыпав её мукой, швом вниз. Также сложенная ткань, служит стенкой при расстойке. Перед выпечкой, булочки переворачиваем на противень, швом вверх.

 

Окончательная расстойка, при любом методе, занимает 15 минут.

 Духовку, с поддоном для воды, предварительно разогреть до 250С.

При  посадке булочек в духовку, в поддон  наливаем воду, температуру понижаем до 200С. выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар выпустить и печь ещё 10 минут.

 Готовые булочки достаем из духовки и охлаждаем.

 

Смачного!

 

 

Вид булочек при первом методе расстойки.

 

Вид булочек при втором методе расстойки.

 

 

[Izvarina 8 102]

Натуля,   много слов не скажу, из-за той прелюдии  , бо можно и лишнего взболтнуть  ,  но булочки шедевральные, стопицот!  Спасибо!

[Natali06 18 117]

из-за той прелюдии

Та да уж..  Но ты это, втихаря там не смейся  Бо шо я зроблю,  булки все  какие то  секси получаются

 

Но вид не портит содержания!  Мягчайшие!

[Izvarina 8 102]

Ты шо, как такой вид может шойто  испортить?!! Заинтриговать, то да! Ну, разве шо незнакомых сантехников не угощать с разбегу, а то, мало ли, решат, шо  это, кагбэ намьёк

[Пампушка 1 044]

Ну, озорница, булки на все вкусы , я теперь только так буду делать или ... или ..., но попки очень аппетитные :n6:

[Natali06 18 117]

Девочки, на самом деле они вживую вообще не выглядят так развратно))) но вот фото , так их преображает, Шо я аж стесняюсь...)))

[Pitochka 3 342]

Натуся, ну шо я могу сказать... Что при первом способе, что при втором - булки, не не так - Булки (с большой буквы этого слова) выглядят оочень не однозначно, но, определённо, дуже спокусливо!!! Бударажат, однако, воображение... вкусом)))))

[ang-kay 8 137]

Булочки класс,а форма...тоже

[Vilapo 8 029]

Что то с моей фантазией не в порядке , как ни смотрю на Наташины булки не получается рассмотреть то, что вы в них заметили   А булки классные !

[Natali06 18 117]

Девочки,Витуська,Анжелик,Ленуська, спасибки за теплые слова в адрес булочек!    

[Irina 499]

Натуся, ну и булки! :10:

Они и правда "секси", очень привлекательные попочки !   И пусть завидуют! 

[Natali06 18 117]

 

 

Они и правда "секси"

 Ируська, спасибо!

[Виталинка 1 679]

Наташа,а я всё гуляю со своей закваской по твоим рецептам.

Вот булочки принесла. Очень нежные получились, только мне показалось соли маловато, в следующий раз чуток добавлю.

Спасибо за рецепт!

[Natali06 18 117]

 

 

,а я всё гуляю со своей закваской по твоим рецептам.

 Витусичка, гуляй   на здоровьице!  Главное, чтобы тебе нравилось! 

 А булочки у тебя получились   просто чудесные! Замечательные пухляши!    Спасибо за отчет  и что доверилась рецепту!