Хлеб с солодом и соевым соусом

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты:

Заварка
солод ферментированный 40 грамм
вода кипяток 80 грамм
мед 1 ч.ложка
кориандр 0,5 ч.ложки
анис 0,5 ч.ложки
Тесто
заварка вся
закваска пшеничная 100% влажности активная 150 грамм
мука ржаная обдирная 100 грамм
мука пшеничная в/сорт 300 грамм
соевый соус 75 грамм
вода 65 грамм
дрожжи инстантные 1 грамм

Способ приготовления

Заварка

Смешать все ингредиенты и залить кипятком.

Накрыть,укутать и оставить до полного остывания.

Закваска

Подкормить закваску за 5-8 часов до выпечки.Время подкормки зависит от активности вашего и стартера и температуры.

Тесто

Замес производила в ХП.

Загрузила в ведро ХП все ингредиенты в соответствии с инструкцией.

Если будите замешивать крюком,то соединить муку и дрожжи.Жидкие ингредиенты смешать и добавить муку.

В ХП включила программу "тесто".Замес 20 минут.

Тесто мягкое,слегка липкое.

Тесто растянуть-сложить и поставить,накрыв,в теплое место для брожения.У меня 28 градусов.Общее время брожения 120 минут.Один раз растянуть-сложить через 60 минут.

 Тесто в начале,середине и конце брожения

Формуем хлеб любой формы.Расстойка швом вниз на бумаге один час.Делаем надрезы.

Выпекаем в духовке на камне,чугунной сковороде или перевернутом противне первые 10 минут с паром при температуре 240 градусов.

Пар убираем,духовку кратко проветривает,температуру снижаем до 180 градусов.

Выпекаем до готовности.При необходимости накрываем крышу фольгой.

У меня общее время выпечки составило 40 минут.

Достаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся.

 

И вот ,что в итоге получилось:

 

 

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

 

Вкусный,ароматный хлеб без обычной соли.Мне понравился.Рецепт фантазийный.Рекомендую!
 

[Пампушка 1 043]

Как всегда! :10: :n6:

[ang-kay 8 135]

@Пампушка,

[Natali06 18 058]

Мамадарагая!     Сказать красиво , не,ничего не сказать!  как говорит  наша Светулька "БОЖЕСТВЕННО!!!" Анжела, ты нэпэрэвершэна! Браво!    

[ang-kay 8 135]

Перэвэршэна.пэрэвэршэна!И Хто б говорил,богиня?!

[fronya40 15 924]

как всегда- красота!!!

 а эти загорульки как ты делаешь?

[ang-kay 8 135]

Танюш,спасибо!

 

 а эти загорульки как ты делаешь?

Режу лезвием.

[lana19 20 597]

Инопланетное чудо     

Анжелик! Умеешь удивить

[Natali06 18 058]

 

 

Инопланетное чудо 

 Светочка, а я украла твоё слово и первая его сказала!

[ang-kay 8 135]

Светик,спасибо.Вот сегодня на него другими глазами посмотрела.Надо было его на решетке с ножками фотать.Точно бы тарелка была

[lana19 20 597]

а я украла твоё слово и первая его сказала

Мое слово !  Ну фсе....с тебя рецепт синих с дымком !

А ежли сурьезно .  Да на здоровице и на приятность Анжелику ! Для замечательных людей ничего не жалко! 

Про с дымком.. я тоже сурьезно 

 

Анжелик! Значит, с тебя еще один космос на ножках !  Красивенький и вкусный.А  я новых приятных словей и стихей  попридумываю.