Хлеб с солодом и соевым соусом

Способ приготовления

Заварка

Смешать все ингредиенты и залить кипятком.

Накрыть,укутать и оставить до полного остывания.

Закваска

Подкормить закваску за 5-8 часов до выпечки.Время подкормки зависит от активности вашего и стартера и температуры.

Тесто

Замес производила в ХП.

Загрузила в ведро ХП все ингредиенты в соответствии с инструкцией.

Если будите замешивать крюком,то соединить муку и дрожжи.Жидкие ингредиенты смешать и добавить муку.

В ХП включила программу "тесто".Замес 20 минут.

Тесто мягкое,слегка липкое.

Тесто растянуть-сложить и поставить,накрыв,в теплое место для брожения.У меня 28 градусов.Общее время брожения 120 минут.Один раз растянуть-сложить через 60 минут.

 Тесто в начале,середине и конце брожения

Формуем хлеб любой формы.Расстойка швом вниз на бумаге один час.Делаем надрезы.

Выпекаем в духовке на камне,чугунной сковороде или перевернутом противне первые 10 минут с паром при температуре 240 градусов.

Пар убираем,духовку кратко проветривает,температуру снижаем до 180 градусов.

Выпекаем до готовности.При необходимости накрываем крышу фольгой.

У меня общее время выпечки составило 40 минут.

Достаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся.