Чатни сливово-яблочный

Інгредієнти

• сливы любые 1500 грамм
• яблоки 500 грамм
• масло растительное 50 грамм
• лук(желательно крымский)у меня обычный — 1 штука
• вино белое полусладкое — 150 мл
• сахар белый 300 грамм
• соль 1 ч.ложка
• перец горький — 1 штука
• уксус яблочный 6% — 100 мл
• кориандр молотый 2 ч.ложки
• гвоздика 3 палочки
• бадьян 2 звездочки
• кардамон молотый 0,5 ч.ложки
• корица порошок 0,5 ч.ложки
• имбирь свежий тертый — 1ст.ложка
• чеснок — 1-2 зубка
• цедра апельсина 0,5 ч.ложки

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

В рецепте чистый вес продуктов,которые я использовала.Фрукты почищены и порезаны кубиком среднего размера.

Лук режем кубиком.

С горького перца вынимаем семена.Режем полосками.

Имбирь трем.

Гвоздику с бадьяном измельчаем в кофемолке.

В посуде с толстым дном разогреть масло.

Обжариваем лук и острый перец.

Добавляем все специи,кроме чеснока и цедры.

Прогреваем.

Высыпаем сахар,соль и наливаем вино.

Ждем полного растворения сахара.Постоянно помешиваем.

Высыпаем все фрукты.Даем закипеть.

Прикручиваем огонь и варим.Часто помешиваем,чтобы ничего не пригорело.

Через час добавляем уксус и продолжаем варить.

Когда масса хорошо загустела,добавить цедру и чеснок,пропущенный через пресс.

Варим долго.Чатни готов,когда масса почти однородная и выглядит,как джем.

Можно разлить по стерильным банкам горячим,закупорить,закутать.

Можно просто дать остыть и настояться.

Смачного!

Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.

Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.

Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.(Википедия)

Очень вкусный соус.Можно подавать к мясу,сыру и рису.А можно просто на хлеб.Вкус сладко-кисло-острый.У меня острота и кислота умеренные.Если желаете острее,то можно положить больше острого перца.

Я варила часа 4.Может уйти,как больше,так и меньше времени.Вначале просто варила в цепторовской кастрюле ,а потом поставила ее еще и на рассекатель,чтоб наверняка ничего не пристало.
Рекомендую.