Хлеб на закваске с отрубями формовой

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

закваска пшеничная активная 100% влажности 80 грамм
вода 170 грамм
отруби(у меня пшеничные) 30 грамм
мука пшеничная 1 сорт 50 грамм
мука пшеничная в/сорт 200 грамм
фруктоза(сахар) 1 ч.ложка
дрожжи свежие(сухие) 3(1) грамм
соль 6 грамм
форма хлебная "Английская"

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.

Дрожжи растворить в воде, если сухие , то применить согласно инструкции.

Воду влить в закваску,добавить фруктозу,размешать.

Положить муку. Начать замес.

Через 5 минут добавить соль.

Общее время замеса 12-15 минут.

Тесто мягкое, липкое.

Смазать руки, стол и посуду для расстойки маслом.

Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение.

Брожение 90 минут. Растянуть-сложить один раз в середине процесса.

 Тесто в начале, середине и конце брожения.

Тесто размять в прямоугольник, выдавив пузыри.

Сформовать заготовку  и положить швом вниз в форму для расстойки.

Расстойка 60 минут.

Взбрызнуть хлеб водой.

Поставить в духовку при температуре 220 градусов.

Температуру сразу снизить до 190 градусов и выпекать до готовности.

У меня общее время выпечки 30 минут.

Достаем с духовки и из формы. Охлаждаем на решетке. Нарезаем и ...

 

Вот,что получилось в итоге:

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

 

Вкусный полезный хлебушек!Хлеб фантазийный. Рекомендую!

 

               
 

[Natali06 18 118]

 Ты знаешь  мой недостаток,   я равнодушна к формовым хлебам,  Но твой просто красавец! :10:   Класс! Спасибо за рецепт!

[ang-kay 8 137]

Ну это кому, что больше нравится. А я и формовые люблю, но пеку их тоже редко.

[Twist 3 518]

Анжелочка, хлебушек супер! Буханочка такая ладненькая вся! Красотища!    

[ang-kay 8 137]

Мариночка, спасибо. Мне приятно, что ты заметила и зашла в тему.

[fronya40 15 928]

И я формовые люблю так пока и не получаются другие.

Красавец получился

[ang-kay 8 137]

Тань, вроди у тебя на дрожжах фруктовых и не формовые получались! Но с формовым, конечно проще. Уж точно никуда и ничего не разлезется.

[fronya40 15 928]

@ang-kay,получался. Но все равно он не такой красивый,как формовой. Он чуть плывет... а формовой такой дырявенький

Надо достать мою заквасочку покормить,она уже месяц спит...ты напомнила набросаю сушек тудаи кусочек кислючего грейпфрута,не могу его съесть,можь хоть какая то польза меда. И все же прийдется хлебчик испечь. Но я ж тогда такую форму не купила,а только уголками на 3 штучки и тостовую...

[ang-kay 8 137]

Форма не имеет значения.

[fronya40 15 928]

Да понятно,я уголками испеку. Но что интересно- посмотрю на твои хлебушку и бегу форму покупать теперь мне жта страшно нужна....

[ang-kay 8 137]

Понятно. Я смотрю, что первую закупку я одна оригинальничала. А потом многие купили то, что уже увидели, как смотрится.

[RogozinSt 4]

Хлеб умопомрачительный получился завтра попробую испечь

[ang-kay 8 137]

@RogozinSt, Спасибо!