Холодец из рыбы

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: головы рыбьи по наличию
хвосты рыбьи по наличию
плавники рыбьи по наличию
лавровый лист, перец душистый горошек, гвоздика по вкусу
соль по вкусу
чеснок 3-4 зубчика
лук репка 2-3 штуки

 

Способ приготовления

Да. Именно холодец, а не заливное.

Головы, хвосты и плавники рыбьи очень хорошо промыть под проточной водой. Удалить запекшуюся кровь.

Если головы большие, то разрубить.

У меня было 3 большие головы карпа и 3 хвоста, немного плавников.

Все сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она слегка покрыла рыбу.

Ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Бульон бурлить не должен.

Снимаем весь шум.

Солим, добавляем специи и соль.

Через час варки добавляем почищенный целый лук и зубчики чеснока.

Варим еще минут 40-50.

Выключаем, вынимаем рыбу, даем ей остыть.

Разбираем на мясо и различные "отходы". Процесс очень трудоемкий, вернее, требующий особого внимания. Нужно удалить все кости, чтобы они не попались при употреблении. Я еще снимаю шкурки. "Отходов" больше, чем полезного продукта, но это очень понравится вашим домашним питомцам.

Укладываем рыбное мясо в лоточки, если нужно, то присолить. Залить процеженным бульоном.

Поставить в холодильник для застывания.

Подавать, как обычный холодец с горчицей или хреном.

 

 

 

 

Приятного аппетита!

 

Делаю это блюдо очень редко. Оно очень вкусное. Советую хорошо посолить, Если приготовите, то не пожалеете. Рекомендую!
 

 

[fronya40 15 928]

волшебница!!!!

[ang-kay 8 137]

Я только учусь.  

[Natali06 18 118]

Анжелик!! Вкуснотища!!!  И красотища!   А скажи, если это всё в скороварику приготовить, пойдет же?

[ang-kay 8 137]

Это и правда вкусно, неожиданно вкусно. Можно и в скороварке, если объем позволяет. Я беру всегда рыбу от 2 кг, но желательно еще больше. Так здесь у меня 3 головы и остальное от рыб 4 и 5 кг, поэтому никуда не влазит кроме кастрюли. А в скороварике и бульон чище получается.