Батон хлебный домашний - пальчики оближешь!

Інгредієнти

• Молоко — 200мл
• Вода — 50мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1,5-2 ст.л.
• 1ст. ложка дрожжей
• Масло подсолнечное рафинированное — 2- 4 ст.л.
• Мука — 475г (у меня чаще больше - около 600г)
• Желток куриного яйца — 1 шт.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

1.Теплое молоко смешиваем с теплой водой (если у кого-то молока остаток и там всего 150 мл - не беда, доливайте остальное водой, но это при условии, что молоко домашнее. С магазинным молоком  лучше так не  делать, тк жирность будет не та.

Добавляем туда же соль и сахар, доливаем 2 чайные ложки подсолнечного масла - все просто размешали. 

2.Теперь мука и дрожжи. Кто делает впервые - делаем по рецепту - смешиваем муку и дрожжи. Все, постепенно размешивая, добавляем в жидкость.

Я же делаю быстрее - муку просеиваю сразу в жидкость. Просеяла треть, беру добавляю дрожжи, немного присыпаю мукой и хорошо размешиваю.

ОПАРУ Я НЕ СТАВЛЮ - МНЕ НУЖНО БЫЛО УБЫСТРИТЬ ТЕХНОЛОГИЮ!

Добавляю остаток муки. Видимо, от самой муки будет зависеть сколько ее нужно - замешивается тесто не тугое, но достаточно плотное, что бы не липло к рукам.

3. Комок теста я вымешиваю еще в подсолнечном масле - берем в горсть еще пару ложек масла и обминаем на столе в нем тесто.

4. Складываем тесто в чистый пакет, из которого надо выгнать воздух, но оставить место для набухания теста. Ставим пакет стестом в теплое место.

5.Тесто хорошо подходит.

Периодически выпускайте из него газ, что образуется во время брожения.

Как только тесто увеличится в 2,5 - 3 раза - вынимаем его из пакета и хорошо обминаем на столе.

Тесто будет "петь" - это выходят газы - продукт брожения.Тесто нужно хорошенечко обмять.

6.САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ - ФОРМИРОВАНИЕ БАТОНА - НЕ ПРЕНЕБРЕГАТЬ!

Извините, не додумалась сфоткать ((( но, думаю, поймете.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт и аккуратно, не туго, но достаточно плотно, воздух не оставляя, сворачивать рулетом.

Каждый виток защипывать плотно.

Последний раз защипнуть и уложить швом вниз.

Подправить "рулетик" с концов - что бы они были не тонкие, а то во время выпечки они сильно припекутся и будут сухими.

7. Поставить батон на расстойку прямо на противне.

Как только он увеличится в 2-2, раза - сделать острым ножом надрезы. Смазать желтком.

Выпекать в духовом шкафу при 180*С 30-40 минут  (ориентируемся по своей духовке)

Примечание

БАТОН ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! ДОСТАТОЧНО БОЛЬШОЙ И ПЫШНЫЙ! ЕГО МОЖНО ПОДАВАТЬ КАК ХЛЕБ К СОЛЕНЫМ БЛЮДАМ, МОЖНО ЕСТЬ С МЕДОМ, ВАРЕНЬЕМ, ПОВИДЛОМ, ДЖЕМОМ - КТО ЧТО ЛЮБИТ - он очень нежный и вкусный! 

Рецепт не оригинальный, поэтому ссылку на него не даю, да и не упомню уже, где и выловила. Изменила под свою действительность  - не люблю возиться с опарами и кучей замесов-перемесов. 

Всем приятного аппетита!