Приготовление рисовой муки в домашних условиях

[Natali06 18 118]

Ингредиенты:

Полированный рис

 

 

 Способ приготовления

Рисовую муку можно делать не из любого риса – для этого подходит только полированный продукт.

Полированный рис – с полной очисткой от оболочек и зародыша. У полированного риса – гладкая, блестящая поверхность (полная очистка)

 

 Рис хорошо промыть под проточной теплой водой .

до тех пор пока вода не станет прозрачной

 

Затем дать воде стечь . Рис в данном рецепте замачивают для того,что бы его было легче размолоть и не сломать электроприбор.

Лишнюю влагу убрать полотенцем  или   слегка обсушить. Я   слегка подсушила ( только убрала лишнюю влагу!)   в духовке на перфорированном листе. Рис не должен высохнуть  полностью! 

 

 

Затем рис  перемолоть на кофемолке.  Просеять через сито.  Крупные частицы еще раз перемолоть.

 

После этого муку высыпать на  широкую сковороду и подсушить на медленном огне при постоянном перемешивании.

 Как проверить готовность муки.

Если мука влажная, она  собирается комком, если сжать её между пальцев.

 Готовая мука не собирается в комок, а будет просыпаться  между пальцев.

 После того, как мука высохла,  её еще просеять,( я взяла сито с  самой мелкой сеткой), а крупные гранулы  измельчить в кофемолке и просеять.

 Вот и всё, наша мука готова. Муку переложить в емкость  и закрыть.

 

 Рисовая мука.  Её польза и вред.

 

Рисовая мука лидирует среди всех зерновых культур по содержанию белка и крахмала, а количество вкусных и питательных блюд, которые можно из нее приготовить, тянет на целую кулинарную книгу. Отсутствие клейковины, насыщенность витаминами, минералами, микроэлементами и полезные свойства рисовой муки превратили ее в постоянный компонент блюд детского и диетического питания. Этот продукт не является таким популярным, как пшеница и рожь, поэтому не все хозяйки знают, что приготовить из рисовой муки. Обычно она используется в производстве овощных и мясных консервов для детей до года, что говорит о ее полезности и диетичности.

Рисовую муку добавляют к пшеничной муке для получения хрустящих хлебцев, булочек, печенья и другой выпечки, которая отличается хрупкостью и пористой текстурой. Если вы хотите, чтобы изделия не ломались и не были слишком сухими, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости и хранить выпечку в герметичном контейнере. Иногда возникает вопрос, чем заменить рисовую муку в безглютеновых рецептах. В принципе вместо рисовой муки можно взять кукурузную, гречневую, соевую и гороховую муку, но вкус хлебобулочных и кондитерских изделий при этом изменится. Некоторые хозяйки ищут рекомендации, как сделать рисовую муку в домашних условиях, но без специальной мельницы вряд ли получится смолоть рис в порошок, поэтому вы получите не муку, а измельченную крупу. Лучше всего покупать готовую рисовую муку, тем более что сейчас это не проблема.

Из рисовой муки делают основу для роллов, фунчозу, пельмени, манты, блины,  а также используют ее для панировки рыбы и мяса. Рисовая мука незаменима в производстве мясного фарша, колбас, сосисок, сырков, йогуртов, майонеза, кетчупа, макарон, мороженого и сгущенки. Продукция из рисовой муки – идеальный выбор для тех, кто страдает изжогой, запорами, диареей и другими расстройствами пищеварения. О пользе рисовой муки знали уже с древнейших времен, в ней содержится много кальция, калия, фолиевой кислоты и других витаминов, минералов и микроэлементов, она очищает организм и улучшает пищеварительные процессы, а единственный вред муки заключается в том, что при избыточном ее употреблении могут появиться запоры. Калорийность рисовой муки составляет 371 ккал, поэтому  рисовая выпечка надолго насыщает и не приводит к прибавке веса, если соблюдать умеренность.

 

 

 

[ang-kay 8 137]

Наташа, полезная информация. Спасибо

[Natali06 18 118]

 

 

полезная информация.

Буду рада, если пригодится.