Окрашивание шоколада и шоколадных глазурей

Когда сталкиваешься с  необходимостью  окрасить  белый шоколад или шоколадную глазурь  в другой цвет, часто ждет  большой сюрприз - комки, свернувшаяся смесь непригодная для работы.

Пробовала окрашивать  гелевыми красителями  белую глазурь, ту, что кружочками на развес продается. Результат- в мусорное ведро.

И тут приснилось мне, что если гелевый краситель хорошо размешать с маслом? Совсем чуток масла! И потом это масло вмешать в разогретую шоколадную глазурь, то  можно обойти это противное сворачивание. Так все и сделала!

Сначала мягкое масло растерла с гелевым красителем

Глазурь растопить, добавить масляную смесь.

Сворачивание все равно наступает, надо очень быстро и тщательно ложкой  размешивать.  Но получается мелкая рябь, а не огромные хлопья. А вот когда это окрашенное  в молд заливаешь и им хорошенько постучишь по столу, что бы  пузырьки воздуха вышли, то  рябь исчезает совсем! Вот

Результат перед вами!