Техника создания шоколадных цветов при помощи яблокорезки или плунжера

Удивительна техника создания шоколадных цветов от jorisvanhee (ИГ)

Отсадите капли темперированного шоколада на ацетатную? (возможно пищевую) пленку. Приступать к работе можно, если шоколадная масса достигла такой температуры: из черного шоколада – 32 °С, из молочного – 29-30 °С, из белого – не более 28 °С.
Накройте сверху еще одним ацетатным листом. Автор использует "гитарный лист". Это листы тонкого  ацетата. 
Гораздо тоньше, чем обычные ацетатные листы, они идеально подходят для обработки шоколада. 
Выглядят так:

Спойлер

https://peronisnc.it/strumenti/3481/fogli-di-acetato-sottili.html?gclid=EAIaIQobChMIlKzC5cDh6gIVC7h3Ch2GrAVoEAQYASABEgLuDvD_BwE&fbclid=IwAR1zRCrk4LKRvCNU7WvouvNxGmrRlmvPbg166F5k4jlA_kXfIuQ_5rqners

Надавите на капли яблокорезкой или плунжером (гербера).
После застывания шоколада снимите верхний слой пленки.
Заполните середину цветка.  

Видео