Булочки с карамелизированым луком

Способ приготовления

Как карамелизировать лук написано в  книге  Дж.Хамельмана.  Для этого лук  мелко порезать, перемешать с минимальным количеством оливкового масла, так ,чтобы масло полностью покрыло  лук Лук разложить  на противне и закрыть фольгой  или крышкой. Поместить противень в духовку   при температуре 175-200 С. Жарить лук периодически помешивая, пока лук не сморщится  и не приобретет коричневый цвет. Такой лук получается сладким и ароматным.

Перед добавлением в булочки, луку дать полностью остыть.

 Дрожжи распустить   воде(60мл) , добавить 1 ст.л. муки. все хорошо размешать . Оставить  на 15-20 минут, до поднятия  дрожжей "шапочкой"

К дрожжевой смеси добавить воду, лук, муку , соль и  оливковое масло. замес  в течении 7-10 минут.

 Затем тесто переложить   в емкость и оставить для брожения на 60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.

 После этого тесто выложить на стол, разделить на 12  частей,  каждая около 90г.  Из каждой части сформировать шар. Сформированные булочки выложить на противень, прикрыть пленкой. Расстойка занимает 30 минут.

 Выпекать в разогретой до  190С духовке,25 минут.

 Готовые булочки охладить.

 Смачного!

Примечания: лука в мякише не видно, но запах присутствует.