Перец маринованный в сладко-кислом маринаде

[Elenka 4 093]

Ингредиенты: Перец болгарский красный - 3 кг,
ДЛЯ МАРИНАДА:
Вода - 4 л,
Соль - 4 ст.л.,
Сахар - 2 ст.,
Масло рафинированное - 1 ст.,
Уксус 9% - 1 ст.

Приготовление:

Перец можно взять и разноцветный,главное, чтобы он был вызревший и мясистый, но вкуснее всего, конечно же, красный перец.

Перец почистить от семенных коробочек, крупный разрезать на 2-3-4 части, средний и мелкий оставить целиком. Перец помыть.

Банки помыть и простерилизовать паром, крышки прокипятить несколько минут.

Из составляющих сварить маринад.

В кипящий маринад положить подготовленный перец и проварить 4-5 минут от момента закипания.

Разложить перец в стерильные банки плотно и долить кипящим маринадом, быстренько закрутить стерильными крышками.  Укутать в одеяло до полного остывания. 

  

Можно закрывать любое кол-во перца. На одну закладку в маринад помещается 3 кг. Можно для меньшего кол-ва перца сварить половинную порцию маринада.

Если брать банки 1 литровые и больше, то лучше перец готовить целый или разрезанный на пополам, а если поллитровые (как у меня), то разрезать перец на 2-4 части. 

Закрывается очень быстро, дольше его чистить.

Перец хорош просто так как гарнир, можно при подаче его заправить свежим измельченным чесноком или добавлять в салаты.

[Алцьона 12 061]

Я очень люблю такой вот перчик. Закрывала без масла, но надо для разнообразия и так сделать! Спасибо за рецепт!

[fronya40 15 924]

Ой, какой перчик! В масле наверняка вкусно очень.

[Elenka 4 093]

Перчик очень вкусный. Отыскала рецепт, т.к. сегодня собралась делать.

Он не такой ,,масляный'' как жареный перец.

Попробуйте!

[Алцьона 12 061]

Жареный пробовала у колеги, мне очень жирно(( Так что, думаю, будет то, что надо!!

[Юлькин 5 450]

Ленчик, у меня подобный рецепт, только все идет по стакану, кроме соли и на 1 литр воды, и еще добавляю 1 стакана чеснока - очень вкусный перчик получается, как раз сегодня консервирую ))))

[Юлия 1 396]

девочки,а можно потом,зимой,фаршировать этот перец,если закрыть целеньким???

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

[Elenka 4 093]

Для фаршировния другой рецепт, без масла и банки большего объёма - 2 или 3 литра.

[Юлькин 5 450]

Ленчик, а у тебя рассол остается? У меня остается много, жаль выливать, завтра куда то пристрою.

[Юлия 1 396]

девулички, а есть у кого-то рецепт заготовки перца для фаршировки,только что бы уксуса не очень много.Соседка дала - даже я крякаю от уксуса в таком кол-ве(((Если тут есть - ткните носом.Прошу прощения за несвоевременные благодарности.Укртелекомовский интернет ,как всегда, вторые сутки никто и не шевелится((((а он в летаргическом сне и дышит один полувздох в час(((

[Дяна 2 788]

@Юлия, у Ани Qween есть такой рецепт,там на трехлитровую банку перца кладется 1ст.ложка соли и 1ч. ложка лимонной кислоты.

[hasia 427]

Девочки  ,  и  очень  класно  такой  перчик (только  с  делаю  без  воды )  добаклять  в  пиццу.,а  масляной  заливкой  кисточкой  смазывать  корж для  пиццы  перед тем  как  смазать  томатом  и  затем  клождить  начинку.

[Elenka 4 093]

Я сегодня закрыла перчик. С 3 кг перца получилось 4 банки по 700 мл и 2 банки по 500 мл.

[Юлия 1 396]

@Юлия, у Ани Qween есть такой рецепт,там на трехлитровую банку перца кладется 1ст.ложка соли и 1ч. ложка лимонной кислоты.

спасибо. Порылась в интеренет - похоже,что он весь идет с большим кол-вом кислоты.Что уксус,что лимонка - все равно кислое - консервант(((