Шашлык маринованный на кефире в аэрофритюрнице

[Qween 7 216]

Ингредиенты:

Свинина( ошеек) - 500г

Лук - 2 шт.

Кефир - 250мл

Соль - по вкусу

Специи для шашлыка - по вкусу

 

Вот такие свиные шашлыки (из ошейка) получаются если их приготовить в аэрофритюрнице:

 

 

Способ приготовления

Свинину порезать крупными кусками. С 500 г мяса (ошеек) обычно режу около 11-12 кусочков.

Лук порезать кольцами.

Замариновать мясо с 2 луковицами, 250 мл кефира, со специями и солью.

Я оставляю мариноваться в холодильнике на ночь, тогда мясо аж тает во рту.

 

Разогреть аэрофритюрницу 5 минут на 200 градусах.

Положить в корзину мясо на шпажках.

Готовить 21-22 минуты на тех же 200 градусах.

Минут за 5 до готовности можно заглянуть в корзину, и если цвет шашлыка достаточно румяный, то можно убавить температуру до 180 градусов.

Жирное мясо румянится быстрее.

 

Примечание

Шашлык получается очень сочный, вкусный. Ещё вкусный шашлык из свиной лопатки.

[lana19 20 603]

У меня тоже появилась аэрофритюрница! 

И теперь этот кефирный маринад самый любимый для домашних шашлычков.

Даже из куриной филешки шашлык получается очень сочным.

 

Добавлю от себя наблюдения.

 

1. Очень понравилось добавлять в маринад  немного французской горчицы и сахара 0.5 ч.л.

2. Соль!  Все ингредиенты  складываю в тару под маринад и на каждые 0.5 кг веса - 1 чайную ложку под нож соли. (Эту же пропорцию использую для пельменного фарша и котлет)

3. Обязательное массирование холодного мяса с холодным кефиром (луком, солью, специями). Можно руками, крюком в комбайне или (как советовала Анечка) в колбасе - все в прочный пакет (2) и бьем об стол. 

4. Если хочется шашлыка сегодня - каждый кусочек накалываю тендерайзером и оставляю замаринованное мясо на столе на часа 3-4.

5. Если готовим на следующий день - обязательно отепляем мясо в помещении до комнатной температуры - только потом жарим.

 

6. Если есть скороварка коптильня. Достаем ОТЕПЛЕННОЕ! мясо из маринада, очищаем от лука. Обваливаем в растительном  масле (примерно столовая ложка) и отправляем в коптильню. Режим - холодное копчение на 10-12 минут. Крышку коптильни после не открываем минут 20-30. А потом уже жарим шашлык . Вкус получается, как с мангала! 

7. Если нет коптильни, можно использовать Масло с дымком.  Добавить ложку в маринад и потом еще слегка смазать мясо перед жаркой. В готовом блюде будет ощущаться небольшая дымная нотка.

 

Анечка! Спасибо огромное тебе за рецепт  Пользуюсь им очень часто  и всем рекомендую! 

 

[Qween 7 216]

Веточка, на здоровье! Рада что вам нравится такой маринад  . Да, и грудка вкусная и ещё нам очень нравятся куриные бёдрышки без косточки :vkusno 1: .