Інгредієнти
- Опара
- мука пшеничная — 80г
- вода — 80г
- дрожжи свежие — 0,1г
- Основное тесто
- мука пшеничная — 150г
- мука ржаная — 20г
- вода — 65г
- дрожжи свежие — 2г
- сахар — 5г
- соль — 4г
- масло растительное — 10г
- яйцо
Способ приготовления
Для опары дрожжи распустить в воде. Добавить муку . Все размешать до однородности. И оставить при комнатной температуре для созревания на 18 часов.
Основное тесто.
Дрожжи распустить в воде. вылить в чашу комбайна. Добавить опару, сахар, соль, муку двух видов.замес начать на низкой скорсти в течени 5 минут. Затем скорость увеличить и замешивать ещё в течении 20 минут.
После этого, каплями добавить масло. замес продолжить ещё в течении 10 минут.
Тесто получается эластичное , сильно наматывается на крюк. Поэтому периодически тесто нужно снимать с крюка.
Готовое тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить для созревания на 60 минут. Тесто растянуть-сложить 1 раз на 30 минуте.
После этого тесто выложить на стол. Разделить на 3 части. Каждую часть подвернуть в шар, а затем раскатать в пласт.
Спойлер
Банх Ми (Banh mi) – это вьетнамский аналог слова хлеб, который идеально передает всю суть этого блюда, ведь именно хлеб считается главным ингредиентом настоящего вьетнамского сэндвича.
Традиционные филадельфийские сэндвичи Банх Ми или «Вьетнамские хогги» готовятся из белого и хрустящего багета с начинкой из любого мяса, колбасы или даже свиных фрикаделек. Маринованная морковь и дайкон также являются обязательными компонентами наряду с ложкой майонеза, измельченными огурцами, халапеньо и свежей кинзой.При этом стоит обратить внимание на белый багет, который не должен быть слишком твердым наподобие итальянского хлеба для хогги или чересчур мягким, иначе он не сможет сохранить внутри неповторимые ароматы всех ингредиентов.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташ, красавчики, особенно ночные. Вот прям два разных хлеба) Спасибо.
Ага.ang-kay написав(-ла):. Вот прям два разных хлеба)
Если бы сама не делала, то и не поверила бы , что они с одного теста. 
Багеты красавцы 
, представляю какой у них аромат после такой расстойки (здесь должен быть смайлик вдыхающий аромат) :vkusno 1: Спасибо за рецепт 
Ленусичка, спасибо!))) Рецепт очень интересный и так сказать- досконалый) Надеюсь, тебе понравится.))
Ленуська Вилапушка! 
Я тебе принесла еще фото багетов с часовой расстойкой. Я тогда их просто не грузила. 
Natali06 написав(-ла):Я тебе принесла еще фото багетов с часовой расстойкой
А я все пропустила, если бы не зашла в тему отчитаться , и не увидела бы 
Наконец то я добралась :viannen_84:
Показываю теперь наглядно, что у меня получилось на Киевмлыне, разрезы некрасивые, а мякиш и аромат супер . Была сегодня в Сильпо возле дочкиного дома, хотела купить винницкую , а нету 
Значит так и будут мои Банх ми с некрасивым разрезом и вкусным мякишем 
. Наташенька, тебе спасибо за рецепт вкусных багетов 
!
Ленусь, мы когда с тобой переговорили, я вспомнила, что у меня есть ещё фотки часового. Вот я и принеслаVilapo написав(-ла):и не увидела бы
Так это же самое главное! Они же не для выставки, а шобы смакувать !Vilapo написав(-ла):будут мои Банх ми с некрасивым разрезом и вкусным мякишем
Ленусик, спасибо за чудесный отчетик и теплые слова!
У меня осталась еще капелька муки. Держу на случай ,вдруг ещё придет вдохновение на багеты.Vilapo написав(-ла):хотела купить винницкую , а нету
Natali06 написав(-ла):У меня осталась еще капелька муки.
Береги ее, а я теперь буду периодически заглядывать, может появится еще 
Ленусь, а ты не пробовала муку "сто пудов"?
Натуся, а я такую не видела , чья она ?
Ленусь, уже утрамбовалась))), завтра посмотрю) У этого производителя разная мука - кунжутная, льняная, тыквенная. Но почему то простую не рискнула взять. всё таки привыкла уже к одной.
Надо будет обратить внимание в магазинах на нее
Ленусик, докладываю!))мука " сто пудов"- производитель Харьков.
Но! Сегодня была в Кировограде- Кропывныцьком, купила "зерносвит" .Ля- ля-ля)))
И шо дразнишьсяNatali06 написав(-ла):Сегодня была в Кировограде- Кропывныцьком, купила "зерносвит" .Ля- ля-ля)))
, я тоже завтра в дочкин Сильпо пойду смотреть на муку, но мне еще нужна и твердых сортов для макарошек, мне дочка тестораскаточную машинку " Империю" подарила 
, буду макарошки ваять 
.НИ! Ну может саааамую малость)))Vilapo написав(-ла):И шо дразнишься
УрЯЯЯЯЯ!!! ПрЯздравляю!Vilapo написав(-ла):машинку " Империю" подарила
Помнишь кота Матроскина: Я и так счастливый был, а теперь в 2 раза Щастливее! 
Спасибо 
! А еще я нужной муки купила !
Это ты намекаешь на зерносвит? или твердых сортов?Vilapo написав(-ла):А еще я нужной муки купила
Это я намекаю , что купила Зерносвит, не только в/с , но и для макарон 
. Кстати, для макарон мука мне понравилась .
ага, ага, я это и и мела ввидуVilapo написав(-ла):купила Зерносвит, не только в/с , но и для макарон
Мне тоже очень нравится эта мука. 