Інгредієнти
- Poolish
- вода — 150г
- мука пшеничная — 150
- дрожжи свежие — 0,2г
- Основное тесто
- рoolish
- вода — 170г
- мука пшеничная — 350г
- соль — 10г
- дрожжи свежие — 4г
Способ приготовления
Для пулиша смешать воду , дрожжи,м 
ку. Размешать до однородной консистенции. Оставить, прикрыв, для созревания, при комнатной температуре на 12 часов.
Для основного теста смешать воду, пулиш и муку. Я замесила вручную , но можно и в чаше комбайна. Оставить для аутолиза на 20минут.
Затем в тесто раскрошить дрожжи, добавить соль и замесить крюком на низкой скорости в течении 10 минут . За это время тесто подтянется на крюк и будет выглядеть очень гладким и эластичным.
Тесто переложить в емкость и оставить для подъема на 2 часа. За это время тесто растянуть -сложить 2 раза, через 45 и 90 минут. http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ Затем тесто перенести в холодильник и оставить для созревания на 24 часа.
Через 24 часа тесто будет выглядеть так:
, что лично у меня не получилось)
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, красавцы твои новейшие багеты 
Дырки просто очаровательные 
Лично на меня действуют магнетически, взгляд отвести тяжело 
Не совсем в тему...
Но какое же сексуальное название!))))
AlenaT написав(-ла):Но какое же сексуальное название!))))
Аленка! 
И что мне теперь название менять? 
Vilapo написав(-ла):, взгляд отвести тяжело
Ленусик, а ты и не отводи! А быстренько заводи опару. Пока багеты созреют, гляди и аппетит нагуляешь. Но конечно не тот, что подумала Аленка а вот такой!. 
Ленусик, и кстати на муке "Здорова линия".Хотя делала уже два раза , рецепт один, а тесто было разное. 
Натуся, только собралась опару ставить 
а тут почта повалила, снова некогда, болтаю в эфире 
А вот меня освобождают от эфира, на цельных 3! часа. 
У провайдера отключают свет. И я выпадаю из общества. 
Это как в анекдоте: Вырубили свет, с женой пообщался, хороший человек оказывается 
Леночка, самое интересное, что у меня как раз свет и не отключают. Так что я не то ,чтобы
Vilapo написав(-ла):хороший человек оказывается
А я подумала что у вас и свет отключают 
Наталочка,как всегда :10: ! Можно один вопрос, а чем ты 0,2 г дрожжей отмеряешь?
Наташа! Нет слов! 
Какие красавцы!!!
Свеуль, Дианочка, спасибо дорогие! 
Очень приятно печь для вас ! 
Svetlanaur написав(-ла):Можно один вопрос, а чем ты 0,2 г дрожжей отмеряешь?
Можно, можно. 
У меня для этих целей два вида весов. Электронная ложка-весы(хотя и с ней проблематично такой вес ) и очень старые весы ( позже сфотаю покажу)
Ната, а пока нет таких весов, можно просто небольшую щепотку отщипнуть?
Светик,можно конечно и отщипнуть, но это такой малюсенький кусочек. И тем не менее, за 12 часов он прекрасно поднимает пулиш. Буду дома, покажу тебе и весы и кусочек на 0,2 грамма)))
Наталочка От такой красоты аж дух захватывает!
Багеты обалденные! Как всегда, выше всяких похвал! 
Маришенька, ой захвалишь ты меня совсем! 
Спасибо дорогая, за такие похвалшюки!
Самый лучший на свете багетопек!
Ира, ну не лучший... Я просто не могу проходить мимо рецептов багетов. Так и тянет попробовать такое же сотворить. 
Светик , ну я как всегда!Svetlanaur написав(-ла):Можно один вопрос, а чем ты 0,2 г дрожжей отмеряешь?
Задержалась, но всё же принесла тебе показать весы.
А это дрожжи , 0,2г. Только не знаю , будет ли так понятно.
Натуся , после долгого ввода багетов в эксплуатацию я пришла отчитываться и благодарить тебя за очередной рецепт вкусно :vkusno 1:, ароматно 
!!! Кстати готовятся быстро, легко . Разрезала чуть остывшими, спеклись как раз к завтраку А вот и моё творчество 
Ленчик! Класс! Дырчатые :10:
Светик, точно дырчатые обожаю такой хлеб !
Леночка, ну что могу сказать? А-Б-А-Л-Д-Е-ТЬ!Vilapo написав(-ла):А вот и моё творчество
А разрезы , это ваабшэ! Мне до твоих разрезов ещё рости и рости!. 
Так что теперь у меня есть к чему стрремиться! 
Спасибо за отчет и твоё мастерство!
Наташенька, скажешь тоже у меня учиться , я же не по хлебу, а только повторяю за тобой, вкусненький хлебушек 
Ленусь, замечательные багеты у тебя получились! Молодечик!!!