Майонез типа "Провансаль" без яиц
Інгредієнти
- Молоко — 200мл
- Масло растительное рафинированное — 300мл
- Горчица — 0,5 ч.л
- Уксус — 1-2 ст.л.,
- Соль — щепоткаСахар - щепотка
Способ приготовления
Погружным блендером взбить молоко, масло, горчицу, соль и сахар.
В конце добавить уксус по вкусу.
Все очень просто и получается всегда
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Мне тоже нравится этот майонез . Только я использую сок свежего лимона,вместо уксуса . :10: 
Девочки! А расскажите мне пожалуйста :--Вкус майонеза меняется из-за отсутствия яйца ? Я делаю постоянно "Ленивый". Развожу его молоком.
lana19 написав(-ла):Сэра-Танюша А мне майонез потом лимоном пахнет . Понимаю, что полезнее , но лимонный аромат делает его не похожим на эталонно-магазинный .
Светик , так ты же знаешь меня . Я долго не ищу , первый было попался под руку я на него и подсела . 
После твоих слов поняла , что надо что-то новое . Если имеешь один в один похожий на магазиный , делись давай 
lana19 написав(-ла):Девочки! А расскажите мне пожалуйста :--Вкус майонеза меняется из-за отсутствия яйца ? Я делаю постоянно "Ленивый". Развожу его молоком.Дачница-Танечка:, известный Вам Мичурин -майонезная душа ! Если бы мог , пил бы его вместо сока ! Вот я переживаю, если вкус просто молочного ему не понравится , могу ли я потом добавить яйцо и взбить все до однородной майонезной консистенции ?Сэра-Танюша А мне майонез потом лимоном пахнет . Понимаю, что полезнее , но лимонный аромат делает его не похожим на эталонно-магазинный .
Ланочка, у этого майонеза вкус классического провансаля (магазинного)
уксус в этом рецепте не играет ни какой роли, его можно смело выкинуть
интенсивность вкуса регулируется горчицей , больше горчицы - выше интенсивность
и скорее тут говориться о более менее жидком майонезе ,потому что в этом рецепте масло для густого майонеза уходит в два раза больше чем молока
стало быть если 200 грамм молока- 400 грамм масла
Одно важное замечание ,молоко и масло должно быть одной температуры
И начинать надо взбивать аккуратно( обязательно прижав блендер к самому дну и не поднимать его до ) читаем дальше ,короткими вжиками пока не начнут работать эмульгаторы ,а это будет видно когда в масло пойдут белые облака ,вот тогда уже начинаем непрерывно сбивать
А если в этот рецепт добавить зубок чеснока, я вам обещаю такой аромат ,что слюни сами начнут выделяться
И количество ингредиентов ,на выходе вы получите очень много майонеза
100 грамм молока+200 грамм масла_ соль сахар+ полная чайная ложка горчицы
если добавляете чеснок ( а я бы советовал) то закладка идет в таком порядке
зубок чеснока а на него горчицы ( это должно лечь на дно по середине)
по чему по середине ,что бы вы могли прижать это блендером ,это первое что должно пойти в работу
по калорийности этот майонез в несколько раз ниже чем с яйцами!
Так что очень и очень толковый и нужный рецепт, заслуживает очень пристального внимания ,я с ним столько наигрался, что это рецепт по умолчанию вошел на мою кухню
и не собирается от туда выходить.....а если туда добавить ккильку пряного посола ,то взрыв эмоций я вам гарантирую ( я один раз по ошибки это сделал ,от конечного результата получил неимоверное наслаждение)
Про кильку.Я так понимаю, что она играет роль анчоусов. Должно быть убойно.
Дачница написав(-ла):Про кильку.Я так понимаю, что она играет роль анчоусов. Должно быть убойно.
абсолютно верно