Майонез типа "Провансаль" без яиц

[Дачниця 229]

Молоко - 200мл
Масло растительное рафинированное - 300мл
Горчица - 0,5 ч.л
Уксус - 1-2 ст.л.,
Соль  - щепотка

Сахар - щепотка

 

Способ приготовления

Погружным блендером взбить молоко,  масло, горчицу, соль и сахар.

В конце добавить уксус по вкусу.

Все очень просто и получается всегда

[Гість Сэра]

Мне тоже нравится этот майонез . Только я использую сок свежего лимона,вместо уксуса . :10:

[lana19 20 606]

Девочки! А расскажите мне пожалуйста :--Вкус майонеза меняется из-за отсутствия яйца ? Я делаю постоянно "Ленивый". Развожу его молоком.

Дачница-Танечка:, известный Вам Мичурин -майонезная душа ! Если бы мог , пил бы его вместо сока ! Вот я переживаю, если вкус просто молочного ему не понравится , могу ли я потом добавить яйцо и взбить все до однородной майонезной консистенции ?

Сэра-Танюша А мне майонез потом лимоном пахнет . Понимаю, что полезнее , но лимонный аромат делает его не похожим на эталонно-магазинный .

[Гість Сэра]

Сэра-Танюша А мне майонез потом лимоном пахнет . Понимаю, что полезнее , но лимонный аромат делает его не похожим на эталонно-магазинный .

Светик , так ты же знаешь меня . Я долго не ищу , первый было попался под руку я на него и подсела . После твоих слов поняла , что надо что-то новое . Если имеешь один в один похожий на магазиный , делись давай

[lana19 20 606]

Сэра:-Танюша рецепт , ТУТ .

Дачница:Таня ! Простите пожалуйста , что я в Вашей темке ссылки выставляю ! А майонез по Вашему рецепту обязательно попробую сделать !

[Дачниця 229]

Девочки! А расскажите мне пожалуйста :--Вкус майонеза меняется из-за отсутствия яйца ? Я делаю постоянно "Ленивый". Развожу его молоком.

Дачница-Танечка:, известный Вам Мичурин -майонезная душа ! Если бы мог , пил бы его вместо сока ! Вот я переживаю, если вкус просто молочного ему не понравится , могу ли я потом добавить яйцо и взбить все до однородной майонезной консистенции ?

Сэра-Танюша А мне майонез потом лимоном пахнет . Понимаю, что полезнее , но лимонный аромат делает его не похожим на эталонно-магазинный .

 

Ланочка, у этого майонеза вкус классического провансаля (магазинного)

[Странник 1 605]

@Дачница,

уксус в этом рецепте не играет ни какой роли, его можно смело выкинуть

интенсивность вкуса  регулируется горчицей , больше горчицы - выше интенсивность

и скорее тут говориться о более менее жидком майонезе ,потому что в этом рецепте масло для густого майонеза уходит в два раза больше чем молока

стало быть если 200 грамм молока- 400 грамм масла

Одно важное замечание ,молоко и масло должно быть одной температуры

И начинать надо взбивать  аккуратно( обязательно прижав блендер к самому дну и не поднимать его до ) читаем дальше ,короткими вжиками пока не начнут работать эмульгаторы ,а это будет видно когда в масло пойдут белые облака ,вот тогда уже начинаем непрерывно сбивать 

А если в этот рецепт добавить зубок чеснока, я вам обещаю такой аромат ,что слюни сами начнут выделяться

И количество ингредиентов ,на выходе вы получите очень много майонеза

100 грамм молока+200 грамм масла_ соль сахар+ полная чайная ложка горчицы

если добавляете чеснок ( а я бы советовал) то закладка идет в таком порядке

зубок чеснока а на него горчицы ( это должно лечь на дно по середине)

по чему по середине ,что бы вы могли прижать это блендером ,это первое что должно пойти в работу

по калорийности этот майонез в несколько раз ниже чем с яйцами!

Так что очень и очень толковый и нужный рецепт, заслуживает очень пристального внимания ,я с ним столько наигрался, что это рецепт по умолчанию вошел на мою кухню

и не собирается от туда выходить.....а если туда добавить ккильку пряного посола ,то взрыв эмоций я вам гарантирую ( я один раз по ошибки это сделал ,от конечного результата получил неимоверное наслаждение)

[Дачниця 229]

Про кильку.Я так понимаю, что она играет роль анчоусов. Должно быть убойно.

[Странник 1 605]

@Дачница

 

 

Про кильку.Я так понимаю, что она играет роль анчоусов. Должно быть убойно.

абсолютно верно