спокусницЯ 6650 Posted December 5, 2016 Мастерицы, услышала, что есть глазурь для пряников, которая не просто белок и пудра, а что-то еще, что не дает ей засыхать на камень и пряник очень даже вкусно кушать выходит. Кто знает? Кто поделиться? Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8030 Posted December 5, 2016 По всей видимости это все же не глазурь, а помадка она не засыхает , остается мягкой и сохраняет пряник мягким. Но такой помадкой как правило заливают пряники с повидлом и круглые. 2 Natali06 and Юлькин reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
SvietLano4ka 59 Posted December 5, 2016 Мастерицы, услышала, что есть глазурь для пряников, которая не просто белок и пудра, а что-то еще, что не дает ей засыхать на камень и пряник очень даже вкусно кушать выходит. Кто знает? Кто под Скорее всего это мастика. Потому что айсинг застывает,иначе как хранить или паковать пряник? Но если готовый украшенный пряник положить в герметически закрывающийся контейнер с кусочком яблока(на ночь),то пряник становится мягче и глазурь не такая каменная.. 2 Олька and lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Мері 1018 Posted December 5, 2016 з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша Share this post Link to post Share on other sites
спокусницЯ 6650 Posted December 5, 2016 з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша О! І хто має той рецепт? 1 спокусницЯ reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Мері 1018 Posted December 5, 2016 з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша О! І хто має той рецепт? До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка. Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8030 Posted December 5, 2016 До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка. И кто сказал что айсинг от глюкозы будет мягким? От глюкозы он только чуть больше блестит))) 2 Мері and Юлькин reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Мері 1018 Posted December 5, 2016 До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка. И кто сказал что айсинг от глюкозы будет мягким? От глюкозы он только чуть больше блестит))) Так я ж сказала,що можливо))) Не стверджую. Share this post Link to post Share on other sites
Юлия 1396 Posted December 6, 2016 от глюкозы,на мой взгляд, быстрее сохнет, никак не мягче - это точно... Share this post Link to post Share on other sites
Ирза 753 Posted December 7, 2016 И альбумин никак не повлияет. Работаю с сухим белком. Результат в плане твердости глазури одинаков. 2 lana19 and Юлия reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Коник 300 Posted December 19, 2018 Девочки, добрый день! Подскажите почему глазурь на пряниках потрескалась? Сушила по разному в духовке на 50 градусах и просто в комнате. На некоторых трещенки есть, на некоторых нет, партия айсинга одна. От способа сушки не зависит (и в духовке, и в комнате такая ситуация). Еще вопрос как удобнее убирать воздух из глазури, чтоб потом айсинг не проседал и не было ям и дыр? Всем спасибо Share this post Link to post Share on other sites
Наталия82 17 Posted July 25, 2020 В Wednesday, December 19, 2018 в 21:03, конек сказал: Девочки, добрый день! Подскажите почему глазурь на пряниках потрескалась? Сушила по разному в духовке на 50 градусах и просто в комнате. На некоторых трещенки есть, на некоторых нет, партия айсинга одна. От способа сушки не зависит (и в духовке, и в комнате такая ситуация). Еще вопрос как удобнее убирать воздух из глазури, чтоб потом айсинг не проседал и не было ям и дыр? Всем спасибо Воздух убирается зубочисткой,залили пряник,если появились пузырьки,сразу же их прркалываете и все 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
