Схожі теми
Мастерицы, услышала, что есть глазурь для пряников, которая не просто белок и пудра, а что-то еще, что не дает ей засыхать на камень и пряник очень даже вкусно кушать выходит. Кто знает? Кто поделиться?
По всей видимости это все же не глазурь, а помадка 
она не засыхает , остается мягкой и сохраняет пряник мягким. Но такой помадкой как правило заливают пряники с повидлом и круглые.
искусницаЯ написав(-ла):Мастерицы, услышала, что есть глазурь для пряников, которая не просто белок и пудра, а что-то еще, что не дает ей засыхать на камень и пряник очень даже вкусно кушать выходит. Кто знает? Кто под
Скорее всего это мастика. Потому что айсинг застывает,иначе как хранить или паковать пряник? Но если готовый украшенный пряник положить в герметически закрывающийся контейнер с кусочком яблока(на ночь),то пряник становится мягче и глазурь не такая каменная..
з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша
Мері написав(-ла):з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша
О! І хто має той рецепт?
искусницаЯ написав(-ла):Мері написав(-ла):з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша
О! І хто має той рецепт?
До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка.
Мері написав(-ла):До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка.
И кто сказал что айсинг от глюкозы будет мягким? От глюкозы он только чуть больше блестит)))
Vilapo написав(-ла):Мері написав(-ла):До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка.И кто сказал что айсинг от глюкозы будет мягким? От глюкозы он только чуть больше блестит)))
Так я ж сказала,що можливо))) Не стверджую.
от глюкозы,на мой взгляд, быстрее сохнет, никак не мягче - это точно...
И альбумин никак не повлияет. Работаю с сухим белком. Результат в плане твердости глазури одинаков.
Девочки, добрый день! Подскажите почему глазурь на пряниках потрескалась? Сушила по разному в духовке на 50 градусах и просто в комнате. На некоторых трещенки есть, на некоторых нет, партия айсинга одна. От способа сушки не зависит (и в духовке, и в комнате такая ситуация).
Еще вопрос как удобнее убирать воздух из глазури, чтоб потом айсинг не проседал и не было ям и дыр?
Всем спасибо
конек написав(-ла):Девочки, добрый день! Подскажите почему глазурь на пряниках потрескалась? Сушила по разному в духовке на 50 градусах и просто в комнате. На некоторых трещенки есть, на некоторых нет, партия айсинга одна. От способа сушки не зависит (и в духовке, и в комнате такая ситуация).
Еще вопрос как удобнее убирать воздух из глазури, чтоб потом айсинг не проседал и не было ям и дыр?
Всем спасибо
Воздух убирается зубочисткой,залили пряник,если появились пузырьки,сразу же их прркалываете и все