Сыровяленое мясо

Солі багато, мясо не виходить пересоленим?

Да, вроде нет. Мясо вбирает в себя столько соли сколько ему требуется, лишнюю соль  не берет .

Чоловік любить таке мяско, беру в копілочку

@Akvarel,   беріть на здоров' я.  Може чоловіку сподобається .

Обалдеть!! Какое мяско!! Я обязательно попробую!! Спасибо, Леночка! Попробую на одной филейке к новогоднему столу!!

Аллочка, пробуй на здоровье !   Я тоже сначала сделала одну  штучку, затем поставила еще. Бутерброд с маслом и мяском очень даже вкусно. Ну , а если под пиво или сухое вино , вообще классно ))

И я хочу попробовать, так люблю сыровяленное мясо, но никак не решаюсь. А выглядит так аппетитно :vkusno 1:

Наташенька,  решайся( я решилась), готовь, пробуй, буду рада если понравится

Ленусик!  Такое отличное мяско! Супер!    Спасибо за рецептик!

Natali06 написав(-ла):

Спасибо за рецептик!

  Пользуйся на здоровье

Три дні провялила в холодильнику і на НР згамали. Смачно.

@Akvarel, наче не м’яско, а сталактит, така цікава структура, чи то ракурс)))

Akvarel написав(-ла):

на НР згамали. Смачно.

Так це ж добре, що з" їли))) Ще приготуєте раз смачно , а змінюючи приправи,будете мати інший смак)) Дякую що зробили м"яско по цьому рецепту і за фото звіт !

Алцёна написав(-ла):

@Akvarel, наче не м’яско, а сталактит, така цікава структура, чи то ракурс)))

@Akvarel, ааа... у нас то філейкою зовуть))

Алцёна написав(-ла):

Akvarel, ааа... у нас то філейкою зовуть))

@Vilapo, я смотрела такой рисунок, но так и не нашла "филейки")) Я не сильна, конечно, в разделке)) Вроде их по две штучки идет... они продолговатые такие))

 Аллочка, конечно ты не найдешь на рисунке филейку))) потому что  это народное название.  Правильное - вырезка )) их у свиньи всего лишь две, расположены они  с внутренней стороны позвоночника, схематически на картинке их рисуют пунктирной линией над корбанатом.

@Vilapo, ой, как же все понапутывали у нас)) Вырезка тоже есть, но она большая-пребольшая)) Хорошо, что я мысо не покупаю, это обязанность мужа, ото б опозорилась со своей терминологией

Алцёна написав(-ла):

Вырезка тоже есть, но она большая-пребольшая))

 То, что на базаре называют вырезкой - корейка,  часть из которой мы любим делать отбивные )))

Vilapo написав(-ла):

То, что на базаре называют вырезкой - корейка,  часть из которой мы любим делать отбивные )))

Точно)) она)))

Vilapo написав(-ла):

Алцёна написав(-ла):

Вырезка тоже есть, но она большая-пребольшая))

 То, что на базаре называют вырезкой - корейка,  часть из которой мы любим делать отбивные )))

Vilapo написав(-ла):

Да, вроде нет. Мясо вбирает в себя столько соли сколько ему требуется, лишнюю соль  не берет .

если мясо в себя много не берет зачем столько соли?

для сыровяла 40 грамм на 1 кг продукта уже очень много

Здравствуйте Александр, приятно познакомиться! Правда, знакомство на форуме начинается у нас в другой теме.

   Соль, является консервантом, согласны.  И для того чтобы процесс сохранности мяса прошел без последствий для нашего организма и все бактерии имеющиеся в свинине погибли.Свинина в этом плане является одним из самых коварных продуктов. Не доварил, не до жарил, не до солил, и имеешь дело  в лучшем случае с аптекой, в худшем с больницей. Так что, использовать ее или нет, уже ваше дело.