Мясо по - французски в мультиварке

Танюш, вот для меня - открытие, что такое можно в мульте наваять!!!. Как же я уважаю такие сырно-мясные штуки!!!  Спасибище большое!!! Только у меня свинина есть, как думаешь, ее по времени столько же надо запекать?

@Pitochka, мне кажется час хватит. Для меня самой было открытие. Очень вкусная штука,и получилась такая мягенькая  пропиталось мясо сырным запахом,ммммм.

Вот-вот - у меня духовка термоядерная, с бисквитами уже приловчилась, курица тоже ничего получается, а вот по-французски - хоть караул кричи((( Высыхает. А тут же самый сок!!!

Тань, супер рецептик!!!! Отличное решение! Спасибочки! Обязательно испробую, мои мальчишки очень любят такое мяско. И нравится, что немного влазит, поужинали и маме нетути... :10:

Отличный рецепт) частенько в мультиварке такое готовлю) с куринымфиле еще и помидоры добавляю кольцами...

Фронечка - спасибо за идею с говядиной!!!

А то у меня её уже отказываются есть в виде отбивных, как бы вкусно, но надоело уже, а ведь нужно есть именно её, а не свинину ))

Завтра схожу куплю кусочек, попробую в Борке приготовить, он хоть и скороварь, но есть один режим, похожий на мультиварочное Поджаривание, с открытым клапаном без давления.

Танечка, отличный рецепт! Мороки никакой, а результат просто супер! :10:

@Джу,Юль,у меня та же история,свинину я не ем,очень принципиально,уже лет 8- 10,иногда могу съесть,но это иногда может было пару раз за это время.Говядина приелась,как и курица....Я вообще не большой любитель мяса(я то прожила с 16 лет в семье вегетарианцев )

А вчера взяла говяжий крестец,и тоже,кстати,готовила в скороварке Поларис,но на выпечке. Лень было вынимать мультиварку,а скороварка стояла на столе. Выпечка то обычная программа.

Мне кажется на поджаривании не сгорит?

@Toxa,ты уже освоил хорошо мультиварку,я вижу?

@Twist,да,Маринчик,вообще никакой мороки! Так просто,что хоть каждый день готовь

Фронь, а ты в скороварке на какой программе готовила? И сколько по времени?

Юль,готовила на выпечке,она ж без давления,как обычная мультиварка. 1,5 часа готовила. Мясо очень мягкое получилось.

Даже не знаю,как в скороварке можно приготовить ....может на крупе? Будет вкусно. Но пустит сок...

А у тебя разве нет мультиварки? Была же,насколько я помню?

Фронечка, ну я все переиграла - готовила не в Борке без давления, а в Кукушке под давлением на Тушеном мясе )))

Отстрелялось за 36 минут! 

Получилось потрясающе сочно, нежно и мягко (не разварено!) и без стекшей вокруг жидкости, потому что вид составляющих ингредиентов блюда немножечко изменила. Мясо было - отбивная на кости, в нем оказалось достаточно прожилок, но все проготовилось идеально.

Почему рискнула на программе под давлением - потому что посыпала мясо органическим молотым луком и молотым томатом (очень вкусный порошок кстати, это лучше чем покупать сейчас по бешеной цене безвкусные зимние помидоры неизвестно с нитратами или нет). В итоге такой сухой набор не переполняет все блюдо лишней жидкостью, то есть особое выпаривание (без клапана, без давления) не нужно, и ароматы от лука и томата при этом все на месте. 

Еще в соль для мяса добавила молотого шалфея, немножко, чтобы не забить запахом травы общий аромат (базилик, тимьян и орегано мне забивают, а шалфей единственный ненавязчивый). 

Сметану перемешала с полузернистой баварской горчицей - это дало вкус майонеза

Очень и очень простой, быстрый и вкусный рецепт, спасибо Танюш за вдохновение!!!     

@Джу,Юляш,я прибежала с тренировки,и сразу к планшету переживала за твое мясо. Ты так сочно рассказала,в прочем как всегда

Теперь вот мне интересно,что это за лук и что это за томат,где ты покупаешь?

Я в восточной лавке покупаю лук сушенный лепестками и томат сушенный и измельченный в крупу размером гречки,это оно? 

Потом- а чего в кукушке готовила ,а не Борке?

Вот я теперь тоже хочу за 36 мин в скороварке готовить...получится? У меня нет Кукушки,а есть Поларис...

Таня спасибо за идею! Обязательно воспользуюсь!

fronya40 написав(-ла):

Теперь вот мне интересно,что это за лук и что это за томат,где ты покупаешь? Я в восточной лавке покупаю лук сушенный лепестками и томат сушенный и измельченный в крупу размером гречки,это оно? 

Покупала все на iherb, во время 20% скидок. И лук и томат молотые совсем, типа чуть мельче манки. Беру только органику, пестициды и прочее нам ни к чему.

Дробленые как греча покупные в Алуште томаты после первой пробы меня что-то не вдохновили, долго валялись без дела, потом узнала что с ними делают продавцы, так как в них быстро заводятся животные... выкинула без сожаления. Даже мамины, самодельные, на сушилке высушенные кружальца помидор - это совершенно не то по сравнению с томат-порошком, который дает и вкус, и кислинку, и запах как настоящий свежий помидор. 

Лук лепестками у меня тоже есть, покупала в Сильпо, фасовка по пластиковым банкам, нормальный, держу для варки бульонов, но производитель и наличие химикатов в нем неизвестны, поэтому купила на iherb молотый - он бывает порошком - с ним  туго управляться, он плохо растворяется и сильно пылит, а бывает гранулированный - он как манка, вот его и беру. Бывает еще лепестками и дробленными лепестками.

Брала молотые варианты специально для мяса, для случаев когда не нужно, чтоб много жидкости было. Томаты еще хорошо пошли и в тушеную капусту, пару чайных ложек на 2 литра капусты и все на месте - и вкус и легчайшая кислинка  :vkusno 1:  

fronya40 написав(-ла):

Потом- а чего в кукушке готовила ,а не Борке?

Потому что программа "Тушеное мясо" в Куку готовит мясо вкуснее! 

Аналогичная программа Борка "Жаркое" немного в хлам переваривает, хотя Лиза с хп наоборот говорит, что ей говядина больше нравится из Борка, ну а я тряпковидное мясо не очень люблю. По этой же причине совершенно не люблю курицу из медленноварки.

Первоначально хотела готовить в Борке на программе "Поджаривание" - единственная, на которой можно готовить без давления с открытым клапаном и открывать крышку в процессе, она печет слабее, чем самый низкий уровень Духовки. Но так как выпаривать мне было нечего, то и надобности готовить очень долго без давления  не было.

fronya40 написав(-ла):

Вот я теперь тоже хочу за 36 мин в скороварке готовить...получится? У меня нет Кукушки,а есть Поларис...

За Поларис не знаю какие у него есть проги  для мяса и как они работают,  у меня автоматически на 36 мин вышло.

@Джу, очень интересно все рассказала..я ни разу не заказывала в этом магазине...теперь тоже хочу,не хочу пестицидов...

Танечка, мы тоже любим такое мясо  :10: !  Только я чаще кладу несколько кусочков мяса, а на свободную поверхность кладу картошку дольками, тоже её сыром посыпаю и готовлю всё вместе на режиме "Плов" в панасонике  :vkusno 1: . Если готовлю только мясо, то часть сразу едим, а остальное, когда остынет, очень вкусно на бутерброды класть :vkusno 1: .

@Qween, :10: .

П.с. Мне просто нужно был рецепт без картошки...но бум знать

А на програмуле плов мясо успевает приготовится?

Да, успевает  . 

Ммм... Наверное очень вкусно, нужно будет попробовать приготовить.

@natellayaremova,обязательно. легко  и вкусно- главные причины))) даже не знаю, какая лучше причина.

Вчера под этот рецепт взяла мясо без кости с участков 8 и 11, то есть с голяшки и чуть выше.
Так вот по твоему рецепту, Фронечка, оно получилось не просто потрясающим, а супер нежным и очень сочным 
Теперь никогда не буду брать отбивную на кости под это дело.
 
Нарезала толстенько и хорошо прошлась по кусочкам тендерайзером.
Делала как и раньше - в скороварке на Тушеном мясе 38-40 минут  
 

 Мясо с голяшки отличается  большой жилистостью, содержит много соединительных тканей и сухожилий, благодаря чему эта часть очень богата коллагеном и эластином, которые так необходимы нашим суставам, коже, волосам. Во всем мире это мясо считается низкосортным,  но по этому рецепту приготовить говяжью голяшку можно очень вкусно, а не только пустить её на бульон или холодец.

Джу написав(-ла):

это мясо считается низкосортным

Ага, зато вкусное какое... я вот не до конца понимаю внутреннее филе (то что под основанием ребер с внутренней стороны), нежное то да, а во вкусе очень проигрывает многим т.н. дешевым частям.

А я тоже готовила в скороварке на тушении, и тоже понравилось больше.такое нежное.