Наши торты, украшенные мастикой

Принесла вам сегодня немного))

 Катюше на годик

Шоколадный бисквит, орехово-шоколадная прослойка, вишня, творожно-сливочное суфле, ганаш, покрытие -мармышковая мастика, цветок и фигурка- смесь желатиновой и мармышковой. 2,5 кг

N@T@ написав(-ла):

Вика , в описаниях ты ничего не пишешь про мастику, какой крем под мастикой и из какой мастики декор

Прошу прощения, зарапортовалась   Сейчас исправлю

Алцёна написав(-ла):

Красивые бантики!!! Сверху вижу загогулины, но не пойму, как сделаны и чем...кандурин? вручную??

Спасибо за похвалюшки))  Да, это кандурин - развела в водке до кашеобразного состояния и просто кисточкой рисовала завитушки. Банты делала при помощи молда

Спойлер

Это мои старые торты,  здесь лучше видно

.

Свадебный  (правда не совсем вяжется со свадебной тематикой, но невеста заказала именно такой) 

Ванильный бисквит, крем сметанно-шок (на белом шоколаде), персики, ганаш, покрытие -мармышковая мастика, цветок - смесь желатиновой и мармышковой 3 кг

Мышцы)))  (правда пару человек намекнули, что похоже, но не на руку))))

Ванильный бисквит, шоколадно-сметанный крем (на основе белого шоколада), персики. ганаш, покрытие -мармышковая мастика, оттеняла какао, в гантеле - конд. картошка 4,800кг

Давно хотела сделать такой тортик

Мамонтенок

Ванильный бисквит, творожно-сливочное суфле, персики, суфле изолировала конд картошкой, сверху ганаш, покрытие -мармышковая мастика + айсинг, фигурка- смесь желатиновой и мармышковой 2,800кг 

И я забываю тортики закидывать, пылятся в фотоаппарате.

Рушнык+маки

2,9 кг

ВНК, кофейный крем, карамелизированные орешки, карамельный соус.

Под мастику - масло+шоколад+крошка.

Обтяжка шокомармышковая, детали - покупная.

Что-то у меня с маками не так, но успокоила себя, что их много разных сортов

Pitochka написав(-ла):

))) Красивые маки))) хорошего сорта))) А листочки, правда, не совсем маковые.  Рушник поразил - тонкая и очень кропотливая работа!!! Я сразу подумала, что картинка вафельная. Очень хорошо, молодец!!!

Вика, это с листиками я схитрила, какой плунжер был, таким и подзеленила торт. А весь упор, действительно, бросила на рушнык. Но он так быстро и легко пошел, что сама очень удивилась. Разрисовала минут за 30   . Хотя сказала заказчице, что сделаю простенький узор, вручную тяжело, а потом сама не заметила, как нарисовала столько вышивки.

,

Микки Мини

1,7 кг

ВНК, Шарлотт, арахис.

Под мастику все то же.

Обтяжка покупная, аппликация покупная+шокомармышковая.

Это волшебный тортик. Оказалась лишняя заготовка. Я фантазировала на свадебную тему (для родни), но вышло очень много, готовый под обтяжку ярус забросила в морозилку, чтоб на выходных почаевничать с семьей (такое не залеживается, особенно, когда муж дома ). И тут утром звонок - срочно тортик надо!!! Вот так и нашелся хозяин.

Pitochka написав(-ла):

Очень хорошее совпадение)))  Как ты размораживаешь тортики?   Минни - милашка, хорошая аппликация. Не четко вторая туфелька, никак не могу понять, какой она формы.  Верх торта вроде оттенен розовым? Чем оттеняла?

Да, я сказала девочке, что наверное торт им очень нужен, раз такое совпадение. Правда, нужен им был квадратный, но сошлись на такой форме и составе. Размораживаю как и все остальное. Вытягиваю из морозилки, пока раскатываю мастику, он ждет на столе. Потом покрываю и в холодильник. Там он дальше отходит. Очень хорошо в подмороженном состоянии, если ему в путь-дорожку.

В туфельке надо было подошву как-то выделить, а то действительно, непонятно, сливается с каблучком.

Красила сверху аэрографом, краска не скажу какая, в рюмочке остатки красного, столько всего было намешано - Украсовская и гелевая Атековская краски+водка.

Pitochka написав(-ла):

 А у меня так не получается((( я подмораживаю торт, накрываю мастикой, Пока в холодильнике - ничего,  как только выношу на стол - минут пять - вся мастика мокрая и начинает таять(((  А про аэрограф не догадалась))) думала сухими - удивлялась, что за чудо-кисточка следов не оставляет))))

И у меня бывает, что мастика "плачет". Но не могу связать с замораживанием на все 100%. Вот эта мышка так подсохла, что перед отъездом попросили чуток серебристых бусинок добавить, так клеила на водку!!!

А бывает да...течет страшно...

Но еще было - часть торта течет, а часть подсохла???? Короче, уравнение с этими неизвестными я так и не решила еще...

.

Мой ночной экспресс

Вишиванка

Ванильный бисквит, шоколадный бисквит, орехово-маково-вишневый корж-прослойка, творожно сливочный крем, персики, ганаш, ММ, цветы - ММ+ЖМ
8 кг  Разрез здесь  'http://mooka.com.ua/topic/1141-proslojka-karamelnaia-vkusnota/?p=28217'

 За натуральностью цветочной композиции  не гналась, времени было в обрез, Начала работать с тортом около 8 вечера, из готового был только крем))) Отдавала в 9 утра)))

Алцёна написав(-ла):

Очень понравилась вышиванка. Восхищаюсь, что торт за ночь сделан! Так бы и не сказала, что экспресс, разве по цветам - у маков не успели просохнуть и удержать форму лепестки. Ну и цвет вышивки актуальный

.

На крещение Артема   ванильный бисквит, крем шок-сметанный, персики, ганаш, ММ 2,5 кг

Добила наконец я два тортика. Сегодня выложу, а завтра уже прокомментирую вышевыставленные.

Пираты на острове

2,9 кг. Медовый Зима, сметанный заварной крем, карамельный соус.

Под мастику - масло+шоколад.

Покрытие - покупная мастика, лепка - покупная+шокомармышковая.

Поздно вспомнила, что пираты одноногие да в повязках.. Верхнему костыль бы не помешал, для прочности при транспортировке

Другой тортик отнесу во взрослые...

Pitochka написав(-ла):

Алцёна, Аллочка, писала тебе про пиратов, а сообщение где-то пропало(((((    Ну ничего, таких красавцев не грех и  еще раз прокомментировать)))  Оченно реалистичный остров - окраска классная, переходы такие натуральные!!! Пираты - красавцы!!!  Отсутствие увечий (в смысле они с ногами и с обоими глазами ), делает их такими молодцеватыми))) Наличие татуировок и рельефных мышц  - безумно нравиться, хотя представляю, какая это тонкая работа!!!!   Как ты пещеру такую соорудила, поделись опытом))) Единственно не очень - это надпись - не очень хорошо она смотриться((( Может стоило ее оформить в виде карты? или на флаге написать, или что-то в этом роде? Но это мои фантазии, без обид, добре?))))

Вика, какие обиды? Все правильно.  Спасибо за такое внимание к тортику. Про надпись вспомнили в последний момент, написала, как быстрее, но на самом острове тяжело было писать, потому как мастика мокроватая была и все размазывалось. Про одноногость тоже вспомнила, когда устанавливала верхнего бородача. Чтобы он без увечий доехал 150 км, сунула ему палку в руки - пусть держится) (хотя там должен был быть кинжал, или как он называется...), а тогда думаю - вот костыль бы не помешал, он бы пиратика закрепил. Ну и тогда вспомнила, что не только костыли упустила, а и повязки на глаза. Вот и получились у меня пираты-мачо:)

Переходы с помощью аэрографа делала, конечно, с таким чудом техники торт очень выигрывает, но все-равно, мне еще учиться и учиться с ним работать. 

Выпекла коржи медовые произвольной формы, ну не выравнивала-вымеряла. Просто на глаз овал чертила и все. Так и собрала, а потом кроила торт. Один бочок отрезала для верхушки острова, краюшками сгладила острые переходы, ну а пещеру выковыряла ложкой    , опять же отходы из пещеры пошли на острые переходы. Потом вход в пещеру покрасила в черный наверх зеленого, так мне показалось, она визуально уходит вглубь.  

.

Сегодняшний -  Ферарри  Медовый бисквит, сливочно-сметанно-сгущеночный крем, курага, изюм ,клюква, орехи. Ганаш, ММ   3кг.

Муж смеется, говорит все равно на Макквина смахивает))) И колеса подмялись(((

Алцёна написав(-ла):

А Ферарри и мне на маквина похож, если бочком  , не знаю, как выглядит  Феррари, но красный и "горбатый" у меня сразу ассоциируется с Тачкой   А на второй фотке уже сходства особо и не видно.

.

Мяч   Ванильный бисквит, шок-сметанный крем, персики, ганаш, ММ, 3 кг

Свадебный украинский   Ванильный бисквит, орехово-маково-вишневая прослойка, творожно-сливочный крем, персики, ганаш, ММ и ЖМ, вафельная картинка, 3,5 кг

Еденичка для Матвейчика  Ванильный бисквит, шок-сметанный крем, персики, ганаш, ММ, 2 кг

Барби с бантом

2,3 кг. Сникерс. Шокомармышковая мастика.

Pitochka написав(-ла):

Опять у меня какая-то ерунда получилась с сообщением((( Это все планшет виноват(((( Аллочка, очень хороший фасон, бантик аккуратный,  нравиться верх - рюши , рукавчики - нежненько. Всю картину портит покраска((( Это ты аэрографом?  Юбка смотрится тяжело, полосы контрастные видны, белый рюш покрасился. как-то так... Извини. Я вот всегда поражаюсь, как можно вместить 2 кг в достаточно пышное платье?!!!   Кудесница!!!!)))

Вика, похоже, мы вдвоем здесь общаемся 

Я последнее время все аэрографом крашу, так меньше красителя идет и цвет ярче. не знаю, юбка мне самой нравится, может нереальные для юбки переходы получаются...ну надо наоборот в складках темнее делать??   Еще хочу сказать, что мой фотик довольно таки ощутимо искажает цвета, блики дает, ну и я еще тот фотограф    А с рюшами я согласна, не совсем аккуратно. Приболела я в тот день, очень помог племяш, без него бы не осилила, но рюшики сама замазала, побыстрее спешила в кровать.

Юля написав(-ла):

я за вами бдю

Алцёна написав(-ла):

Вот и хорошо, а то сидим с Аллой, перекликаемся))))

N@T@ написав(-ла):

И я в кустах))) Нет совершенно времени откомментировать   и тем более принести тортик

Pitochka написав(-ла):

Наташа, приходи скорее!!!

Pitochka написав(-ла):

Аллусь, не болей!

Спасибо, Вика, но что-то не получается, по второму кругу захожу 

Да, нам бы сюда народу побольше   , девочки, а может и мальчики, заглядывайте хоть иногда, тащите красоту, ведь делаете же... 

.

Вишиванка 2    Шоколадный шифоновый бисквит, орехово-шоколадный грильяж, сливочно -шоколадный крем, птичье молоко(конфеты), ганаш, ММ и ЖМ 4,200кг

Заглядываю 

Фотки - какие есть ... Тортик "Кукла для Ксюши", дела для племяшки, ребенок усмотрела в ней Бель. Бисквит, ананасы, сливки натуральные, лепка и покрытие - молочная мастика, вес около 3,5 кг.

Девочки, дорогие, здравствуйте.
Долго отсутствовала. А сейчас вошла на форум, аж не узнала!
В общем, растём.
 
Но за это время я сделала один тортик. Мне надо было спечь один торт, по сути, на 3 даты: 4 октября -День Рождение мужа моей сестры родненькой, 6 октября - День Рождение самой сестрички, а отмечали мы его 8 октября - День их свадьбы.
Сказать, что я какую-то новую идею привнесла в моделирование торта - так нет. Идея знакомая и я Вам её выставляю на суд. Впервые использовала боковую ленту. Смазала бока водкой и она прекрасно прилипала.
 

fronya40 написав(-ла):

Ой,Пряничек пришел!!!!!!да еще с тортом таким!!!!!!!

Pitochka написав(-ла):

Пряничек, Привет!!!  Хороший, ровный тортик, интересная идея, обязательно возьму на вооружение))) А какая начинка?

Алцёна написав(-ла):

Пряничек,Таня, интересная идея. Обязательно воспользуюсь, есть на примете, кому такой тортик замутить. А как его собирать? Это два отдельных сердца? Или прямоугольник обрезанный по нужному контуру? И что это за лента такая?

Девочки, вот как наконец перебрала все свои фотки, так хоть могу нормально-наглядно ответить.
Значит, как собрать? Торт очень большой сам по себе. Это, кстати, очень неудобно. Просто было много людей и я боялась, что чего-то там не хватит. Я сначала сделала из бумаги лекало сердца и разрезала его пополам.
Сам торт у меня из бисквита + крема + вафельных коржей с бизе и орехами. Все перемазывается кремом, естественно. Я вырезала из всех видов коржей (по лекалу) полусердце, а потом соединила вместе, залепив место стыка и выровняв!!! две эти половинки по высоте пластилиновидной смесью крема с бисквитной крошкой.
 
Вот один из этапов подготовки торта:

 
А вот лента такая. Я её покупала у Люлёк. Очень удобно, когда не знаешь, как сделать торт "законченным". Естественно, она не съедобная.
 

.

Смешарики      Ванильный бисквит, творожно-сливочный крем, курага, изюм, клюква, ганаш, ММ 2,300кг

Любителю пельменей     Ванильный бисквит, крем сливочно-шоколадный, персики ганаш, ММ 4,100кг  в пельменях - картошка)))

Единичка - листопад

Сникерс, под мастику масло+шоколад, мастика покупная, некоторые детальки шокомармышковая. 2,75 кг.

Слагтерра

ВНК, Шарлотт, секретная начинка со смородиной, под мастику масло+шоколад, мастика покупная. 2,75 кг.

Что же это за чудики такие? Обычно стараюсь просмотреть немного про новых персонажей, чтоб войти в колею, так сказать. А с этими не было времени знакомиться...

Вот и осилила я этих чудиков, спасибо всем за помощь!

Огги и Кукараччи

2,5 кг

ВНК, апельсиновый суфлейный крем, вишневое желе кусочками. Мастика покупная, под мастику масло+шоколад.

Как-то совсем затихла тема(((   Кудесницы-мастерицы, где вы? )))

Мой сегодняшний  Орхидеи с завитушками  Состав все тот же))) Ванильный бисквит,  Крем шок-сметанный, персики. Масло+шоколад, ММ и ЖМ, 3 кг

N@T@ написав(-ла):

Pitochka,Вика, а другие ракурсы есть? Я вот хотела понять про завитушки на  торте, а не разглядеть.Я заметила ты сторонник одного фото , а мне вот бы со всех сторон рассмотреть

Чесслово, буду исправляться и фотать со всех сторон))))     Даже не додумалась с другого ракурса 

Алцёна написав(-ла):

И мне завитушки интересны. Вроде кандурином разрисовано, вручную...?

Совершенно верно - кандурином))), Очень они меня выручают на тортах с малым весом - когда цветов много не насадишь - тортики выглядят ажурно и нарядно, хорошо смотриться на цветной мастике. Вот здесь писала http://mooka.com.ua/...stikoj/?p=28133

Sakura написав(-ла):

Вика, красивый тортик, очень нежный!   И завитушки эффектно смотрятся, сразу и не скажешь, что нарисованы от руки ( я думала трафарет )

.

Покажу тогда и я свой недавний мастичный торт ( мастичные торты у меня, правда, не частые "гости", но иногда бывают)

Торт " Подарок "  Шоколадно-шифоновый бисквит, сливочно-творожный крем, клубника+банан. Масло+шоколад, мастика ММ. Вес 3,2 кг

N@T@ написав(-ла):

Sakura,как же я люблю минимализм в тортах! Ну не к чему придраться - все четко, качественно - КЛАСС!!!

Алцёна написав(-ла):

Сообщение пропало, повторю свои вопросы: красивый яркий, насыщенный цвет, как он получился? Если вмешан в мастику, то какой краситель? Ну и четкие параллели - они уже на торте рисованные? под линеечку? Просто у меня от руки так ровненько не получается, хочу узнать секрет   , потому как тортик очень понравился

Мастику красила гелевой краской Америколор цвет Red Red, обавила краски я хорошенько, но такого яркого цвета не было изначально, пока я по уже готовому торту не прошлась кисточкой, смоченной в воде со спиртом ( водки не было и меда тоже   ) После этих манипуляций и получился такой насыщенный цвет 

Разметку делала под линейку, ширина полосок равна ширине линейки. Линии проводила - продавливала оним из инструментов для моделирования ( не знаю как он точно называется, но  есть такой в наборе ). Сначала сделала разметку на верху торта, а затем уже соответственно верхним полосочкам оформила и бока. В принципе это совсем не сложно, как  оказалось (  я дольше с бантом провозилась   )

Pitochka написав(-ла):

Идеальный цвет, идеальный бант, четкие и ровные линии - красота. По-моему торт совершенен!!!      Оксана, я смотрю, ты используешь шоколад+масло, у тебя не трескается, когда застывает? Я пока перенесу из холодильника на стол - почти весь в трещинах, приходится замазывать((((

Юлькин написав(-ла):

Вика, я тоже использую летом шокомасло 1:1. А почему у тебя трескает, ты на чем торт носишь? У меня иногда может треснуть, если переношу торт с подложки на другую подложку, тоесть когда двигаю сам торт, но это бывает очень редко, в основном стараюсь сразу торт делать на нужной подложке.

Относительно масла и шоколада. Бывало, что и у меня трескалось, но вот последних пару раз я стала класть чуть меньше шоколада, т.е. не 1:1, чтоб крем был мягче, как масло+сгущенка, вроде и форму держит и вместе с тем не " дубовый " прям совсем. И еще я охляждаю торт на твердой основе ( стеклянном подносе ), на нем же и переношу его туда-сюда в процессе обмазки, а как остынет, так перетягиваю торт на чистую подложку с помощью двух длинных шпателей, подводя их под низ торта крест накрест, стараясь как можно меньше поднимать торт.

Pitochka написав(-ла):

Век живи-век учись - я в ганаш кладу шок:сливки 2:1, ну и в масло в два раза больше пихаю, вот и застывает коржом. И еще - собираю на подложке, а она же гнется, все равно не возьмешь идеально ровно, вот прям куски покрытия могут отваливаться((( Спасибо за совет -  попробую хоть доску разделочную подкладывать)))

Юлькин написав(-ла):

Конечно у тебя обмазка будет лопать, так как много шоколада и еще на подложке носишь. Сделай себе подставку из пенополистерола, вырежь ее диаметром 30-35 см, наклей подложку, под низ приклей квадратные кусочки того ж пенополистерола - будут ножки. И нет лишней тяжести как от доски, и ровно красиво. У меня вечно проблема поставить на чистовую подставку тортик ровно на скотч...в который раз собираюсь сразу ставить торт на подставку, пока не обмазан и не покрыт и вечно забываю, да и хочется чтобы чистенькой она была.

Pitochka написав(-ла):

@Юлькин, Спасибо огромное за советы!!! я твой пост даже скопировала себе в записную книжку)))) 

Покажу и я свой торт, которым очень недовольна. Времени, как всегда, три дня после работы - два из них потратила на лепку этой неудачной феечки(((.

Вес 2,1 кг, внутни "Марокканский с кофе", ганаш, ШМ-мастика

"Для Настеньки"

Sakura написав(-ла):

Наташа, ну зря ты так на свою феечку Мне она очень даже и понравилась Крылышки так вооще супер! И торт очень красивый, ровный и аккуратный. ( А тем, кто делает тортики, всегда свойственно чуть-чуть придираться к своим работам, знаю, сама такая же Главное, что клиенты и их детки  довольны! )