Пирог с капустой, яйцами и сыром

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: Тесто
молоко + вода 50 на 50 200 миллилитров
мука пшеничная в/сорт 410 грамм
смалец (сливочное масло) 30 грамм
сахар 3 ст. ложки
яйцо С1 1 штука
желток 1 штука
растительное масло б/з 1 ст. ложка
дрожжи прессованные 15 грамм
ваниль по вкусу
соль 1 ч. ложка
Начинка
капуста нашинкованная 350 грамм
яйцо вареное 2 штуки
сыр твердый 100 грамм
масло сливочное 70 грамм
соль по вкусу
----- -----
желток + молоко для смазки
------ ------
форма для пиццы d 30
бумага для выпечки

 

Способ приготовления

 
Тесто
Смешать сахар, жидкость, дрожжи и яйцо с желтком. Растопить и охладить смалец. Вылить в ведро ХП (или замесить другим способом). Добавить смалец и муку. Всыпать ваниль. Включить замес (5*5*7). После 5 минут замеса добавить соль. Тесто отходит от стенок ведра, но мажет по дну.
 

 

 
Стол и руки смазываем маслом. Вываливаем тесто. Тесто очень мягкое и липкое. Тесто подворачиваем в шар ставим на брожение. Брожение 60 минут.
 

 

 

Тесто в начале и конце брожения.
Начинка
 

 

 
Тонко нашинкованную капусту кладем в сковороду, доливаем примерно 80 миллилитров воды и на медленном огне с открытой крышкой доводим капусту до полуготовности . Вода должна испариться. Периодически помешиваем.
 

 
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Доводим капусту до готовности. Солим.
 

 

 

Сваренный вкрутую яйца режем, кладем к капусте и перемешиваем. Больше в капусту ничего не добавляем. Нам нужно получить не острый или пряный вкус, а сливочный. Если нужна соль, то еще посолить, но учитывайте соленость сыра.
 

 
Натираем сыр.
 
Сборка и выпечка
 

 
Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на три части. Две одинаковые, а одна очень маленькая. Она нужна для украшения. Если украшать не будете, то просто тесто разделить пополам. Стол слегка посыпать мукой. Раскатать два круга одинакового диаметра. Толщина каждого примерно 5 миллиметров. Уложить один круг в форму. Выложить на него капусту, не доходя до края примерно 7 миллиметров. Посыпать сыром.
 

 
На начинку уложить второй круг, края защипать и пирог украсить по своему усмотрению или не украшать. Пирог накрыть и оставить расстаиваться 40-45 минут.
 

 
Желток разболтать с ложкой молока. Смазать этой смесью расстоявшийся пирог. Сделать в нескольких местах дырочки, чтобы при выпечке выходил пар.
 

 
Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Если верх начал сильно румяниться, то накрываем его фольгой. Достаем пирог, даем остыть до теплого, нарезаем и наслаждаемся.
 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

 
 
 

Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у obukhov11. Воспроизведен с моими небольшими изменениями.

Это очень вкусно. Мягкое, воздушное тесто и сливочный вкус. Невозможно остановиться. Рекомендую!
 

 

 

[Валюшечка 505]

Какой красавчик, люблю такие пироги.

[Алцьона 12 061]

И я хочу назвать его красавчиком!! Иначе и не назовешь!!!

А что за фантазийная завихрюшка?? Звездочки - будто карамбольки)))

[ang-kay 8 137]

Девочки, спасибо. Если испечете, то не пожалеете. Вкусно очень. Я для себя эту начинку открыла. Капусту всегда жарю в пироги, да чтоб с лучком, томатиком. А здесь вот все, как доктор прописал.

 

А что за фантазийная завихрюшка?? Звездочки - будто карамбольки)))

Аллочка. Да какая там зверюшка? Накрутила жгутик, да и все. А цветочки штампом или, как он называется, для мастики вырезала. Вообщем вроди, как пойдет)

[fronya40 15 928]

Как всегда- супере-пупер.

Поставила я утром капусту готовить.вечером испеку этот пирог.

А капусту я когда то наподобие готовила,только молоком заливала.ну очень вкусно получалось.

Спасибо,Энжик.

[ang-kay 8 137]

Танюш, буду рада, если понравится)

[Natali06 18 118]

Анжелик, красивый пирог! и очень аппетитный! :vkusno 1:   Спасибо за чудесный рецепт и МК!

[fronya40 15 928]

 

Пирог чудесный,фото ужасное)))))

[Kira 2 477]

@fronya40, красивый пирог получился!

[fronya40 15 928]

@Kira,спасибо! Просто фото такое...Но хотелось же доказательство предоставить!

[ang-kay 8 137]

 

 

 Спасибо за чудесный рецепт и МК!

Наташа, спасибо и всегда пожалуйста)

[ang-kay 8 137]

 

 

Пирог чудесный,)))))

Танюш, отличный пирожок) Надеюсь, что понравился и будешь повторять. Спасибо за доверие к рецепту)

[fronya40 15 928]

@ang-kay,спасибо тебе,что толкаешь нас на такие вкусняшки)))

[Алцьона 12 061]

@fronya40, красивый румяный парень