Інгредієнти
- Тесто
- молоко + вода 50 на 50 200 миллилитров
- мука пшеничная в/сорт 410 грамм
- смалец (сливочное масло) 30 грамм
- сахар — 3 ст. ложки
- яйцо С — 1 1 штука
- желток — 1 штука
- растительное масло б/з — 1 ст. ложка
- дрожжи прессованные 15 грамм
- ваниль — по вкусу
- соль 1 ч. ложка
- Начинка
- капуста нашинкованная 350 грамм
- яйцо вареное — 2 штуки
- сыр твердый 100 грамм
- масло сливочное 70 грамм
- соль — по вкусу
- -----
- желток + молоко для смазки
- ------
- форма для пиццы d 30
- бумага для выпечки
Способ приготовления
Тесто
Смешать сахар, жидкость, дрожжи и яйцо с желтком. Растопить и охладить смалец. Вылить в ведро ХП (или замесить другим способом). Добавить смалец и муку. Всыпать ваниль. Включить замес (5*5*7). После 5 минут замеса добавить соль. Тесто отходит от стенок ведра, но мажет по дну.
Стол и руки смазываем маслом. Вываливаем тесто. Тесто очень мягкое и липкое. Тесто подворачиваем в шар ставим на брожение. Брожение 60 минут.
Тесто в начале и конце брожения.
Начинка
Тонко нашинкованную капусту кладем в сковороду, доливаем примерно 80 миллилитров воды и на медленном огне с открытой крышкой доводим капусту до полуготовности . Вода должна испариться. Периодически помешиваем.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Доводим капусту до готовности. Солим.
Сваренный вкрутую яйца режем, кладем к капусте и перемешиваем. Больше в капусту ничего не добавляем. Нам нужно получить не острый или пряный вкус, а сливочный. Если нужна соль, то еще посолить, но учитывайте соленость сыра.
Натираем сыр.
Сборка и выпечка
Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на три части. Две одинаковые, а одна очень маленькая. Она нужна для украшения. Если украшать не будете, то просто тесто разделить пополам. Стол слегка посыпать мукой. Раскатать два круга одинакового диаметра. Толщина каждого примерно 5 миллиметров. Уложить один круг в форму. Выложить на него капусту, не доходя до края примерно 7 миллиметров. Посыпать сыром.
На начинку уложить второй круг, края защипать и пирог украсить по своему усмотрению или не украшать. Пирог накрыть и оставить расстаиваться 40-45 минут.
Желток разболтать с ложкой молока. Смазать этой смесью расстоявшийся пирог. Сделать в нескольких местах дырочки, чтобы при выпечке выходил пар.
Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Если верх начал сильно румяниться, то накрываем его фольгой. Достаем пирог, даем остыть до теплого, нарезаем и наслаждаемся.
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)
Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у obukhov11. Воспроизведен с моими небольшими изменениями.
Это очень вкусно. Мягкое, воздушное тесто и сливочный вкус. Невозможно остановиться. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Какой красавчик, люблю такие пироги.
И я хочу назвать его красавчиком!! Иначе и не назовешь!!!
А что за фантазийная завихрюшка?? Звездочки - будто карамбольки)))
Девочки, спасибо. Если испечете, то не пожалеете. Вкусно очень. Я для себя эту начинку открыла. Капусту всегда жарю в пироги, да чтоб с лучком, томатиком. А здесь вот все, как доктор прописал.
Аллочка. Да какая там зверюшка? Накрутила жгутик, да и все. А цветочки штампом или, как он называется, для мастики вырезала. Вообщем вроди, как пойдет)Алцёна написав(-ла):А что за фантазийная завихрюшка?? Звездочки - будто карамбольки)))
Как всегда- супере-пупер.
Поставила я утром капусту готовить.вечером испеку этот пирог.
А капусту я когда то наподобие готовила,только молоком заливала.ну очень вкусно получалось.
Спасибо,Энжик.
Танюш, буду рада, если понравится)
Анжелик, красивый пирог! и очень аппетитный! :vkusno 1: Спасибо за чудесный рецепт и МК! 
Пирог чудесный,фото ужасное)))))
Наташа, спасибо и всегда пожалуйста)Natali06 написав(-ла):Спасибо за чудесный рецепт и МК!
Танюш, отличный пирожок) Надеюсь, что понравился и будешь повторять. Спасибо за доверие к рецепту)fronya40 написав(-ла):Пирог чудесный,)))))
@fronya40, красивый румяный парень 