Скумбрия по-царски

[Мариночка 690]

Ингредиенты: Скумбрия-1шт
Вареные яйца-2шт
Маринованный огурец-1шт
Вареная морковь-2шт(не крупные)
Желатин-25г
Приправа для рыбы
Соль
Черный молотый перец

 

Способ приготовления

 

Размороженную скумбрия разделить на половинке и подготовить филе

На стол расстелить пищевую пленку,на нее уложить половинки рыбы,кожей вниз

Каждую половинку посолить,поперчить и засыпать половиной количества желатина

На одно филе уложить по всей длине(соблюдая форму рыбы) натертую на крупной терке морковь,слегка придавить

Нарезать тонкими ломтиками яйцо и уложить на всю площадь рыбки,сверху маринованный огурчик,нарезанный наискось

Сверху улаживаем другую половинку рыбы(которая только посолена,поперчена и присыпана желатином)

С помощью пленки,заворачиваем очень плотно рыбку.Потом завернуть еще в один кусок пленки

Стянуть рыбку с помощью кулинарного шпагата

Варить в подсоленной воде 30 минут

Вынуть и положить под пресс.Затем переложить в холодильник,лучше на ночь

Снять пленку и нарезать

Примечание

 

 

Какая же вкусная рыба,просто обалдеть!

Желатина хватает и 15гр

Увидела на ютубе -перший кулінарний,большое спасибо!

Повторюсь-очень и очень вкусная рыба!!!На праздничном столе будет красота и в будни тоже)),и на бутерброд-просто прекрасно!!

Приятного аппетита!

[inucya 2 582]

@Мариночка, красота! И вкусненько наверное!

[Akvarel 861]

Скумбрію їм тільки копчену або засолену. Інакше мені ніяк не смакує. Але попробую ще Ваш рецепт

[Пампушка 1 044]

Мариночка, как интересно и красиво , спасибо

[Валюшечка 505]

Марина спасибо за рецептик, так красиво и аппетитно  выглядит, рыбку я люблю и обязательно приготовлю на пасху

[Мариночка 690]

Девочки,большое спасибо!Надеюсь,вам понравится!

Я тоже буду обязательно делать на Пасху

[Алцьона 12 061]

Марина, такая яркая рыбка! Просто украшение стола будет!

А в пленке варить разве можно? Никогда бы не подумала, что так можно))

Еще у меня сразу вопрос о косточках - они норм вытаскиваются? Я же и с разделкой рыбы ну полный профан)

[Мариночка 690]

Алла,в пищевой пленке,можно конечно.Где-то в нете недавно видела статью как раз про варку в пищевой пленке,ничего страшного не будет.Косточки достаточно легко вынимаются пинцетиком.У скумбрии все косточки прощупываются пальцем и их немного

[lana19 20 605]

Аллочка! Можно варить в пищевой пленке.

 

http://bio-drive.ru/stati/5-stati/68-pischevaja-plenka

 

 

Температура плавления полиэтилена низкой плотности -108-115 градусов Цельсия, высокой – 125-135 градусов, он не растворяется в воде и бытовых растврителях, разлагается крайне медленно и потому считается безопасной упаковкой, в том числе и для варки вместе с продуктами."

 

 

Я в последнее время мясо колбасное запекаю в духовке в пищевой пленке. Температура 80 

И приготовление пищи по типу Су-вид - все делается в вакуумных пакетах из пищевого целлофана 

[Алцьона 12 061]

Девочки, ОК. Тогда смело делаю такую рыбку!!

[Natali06 18 118]

Маришенька,    спасибо , что радуешь нас такими интереснейшими рецептами!      Рецептик ложу в копилочку(  жду праздника!)