Слоенная паска. Краффин
Інгредієнти
- Тесто
- Мука – 500 гр.
- Молоко — 170 мл.
- Дрожжи сырые — 30 гр. ( сухие 10 гр)
- Сахар — 120 гр.
- Соль — 1/2ч.л.
- Яйцо — 2шт.
- Яичный желток — 2 шт.
- Сливочное масло — 60 гр.
- Начинка
- Сливочное масло — 180 гр.
- Изюм — 150гр.
- Грецкий орех — 100 гр
- Вместо глазури сахарная пудра.
Способ приготовления
1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
5. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
7. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
10. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
14. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.
17. Светлой Пасхи!
18. Такой нежный и пушистый мякиш в разломе.
еще можно глянуть здесь
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
@Валюшечка, у меня сегодня подружка печет его,фото тесто по вайберу высылала 
Расскажешь, как на вкус 
Обязательно расскажу, пробовать будем уже завтра. 
Смачна пасочка. Я крім ізюму та горіхів ще додала курагу, клюкву та кусочки шоколаду
Валюшечка, пасочка, очень интересная и красивенная! 
Спасибо за рецептик! 
И ждем расказа о вкусе. 
Мне на вкус понравилась ооочень, вкусная слоистая в середине, в меру сладкая, но пасочка из хлебопечки моим понравилась больше
Akvarel написав(-ла):Смачна пасочка. Я крім ізюму та горіхів ще додала курагу, клюкву та кусочки шоколаду
Галочка яка краса!!! Шапочки такі гарненькі. Я рада що тобі сподобалась.
@Валюшечка, Валя, сколько и каких пасочек получается из одной порции?
N@T@ написав(-ла):@Валюшечка, Валя, сколько и каких пасочек получается из одной порции?
Наташа извини за опоздание с ответом, у меня получилось 2 шт.
Валя, спасибо!
А я никак не испеку. В этом году почти все мои знакомые пекли. И я каждый раз собираюсь. Но пока еще не съели пасхальные)
В этот раз испеку обязательно.
Девочки, мне двойка. Купила вчера две офрмы для паски- на 2 л и 1,5. Ну и такая же деловая,замесила тесто, потом вылепила краффин, засунула в форму ту ,что побольше, а тут моя очередь укладывать внучку спать( ко мне приехали на карантин), я дочке сказала- включишь духовку, на 160 гр. Она наверное включила на больше.
Слышу пахнет подгорелым... Верх зажарился, надо было шапочку сделать. В общем паска сырая внутри. Выкинула((((
счс стоит второй замес.
Мы же не привыкли отступать.
у меня получилось! Супер!
легкий,в меру сладкий. Я испекла один с корицей,орехами и изюмом. Другой с вяленой вишней и клюквой. Еще второй не резала. Ох и вкусно! нежно и слоисто!
Ух ничего ж себе,а я и не помню уже,что пекла) склероз?
Такую красоту вылепила...