Молоко сгущенное мультиварка Polaris 0520

[Живчик 701]

Завтра на натуральном цельном попробую. Посмотрим что получится.

 

О, отлично) Буду ждать результата. А то я теже хотела на цельном молоке, так неизвестно когда оно будет.

[irysska 1 073]

Дианчик, и я жду результата Интересно, как получится?

[Izvarina 8 102]

Дамовились!

[Izvarina 8 102]

Девочки, сварила я сгущенку. Варила 1,5 порции. По времени, у меня ушел час, с момента закипания. Все ждала, что станет густой. Но, получилась немного жиже магазинной. Приобрела приятный кремовый цвет. Думаю варить можно было меньше. Изначально, объем доходил до отметки 6. Вот, как уварилась к концу:

А это уже готовая, остывшая сгущенка комнатной температуры:

 

И о главном. Вкус настоящий, сгущенковый. :vkusno 1: Мои, еще теплой, наверно четверть, уже слизали.

 

Вероничка , спасибо за рецепт. Однозначно буду делать еще. :10:

[Живчик 701]

Все ждала, что станет густой. Но, получилась немного жиже магазинной. Приобрела приятный кремовый цвет.

 

Диана, это с цельного молока, да?

[Izvarina 8 102]

Да, Тань. А у тебя какая по густоте была?

[Живчик 701]

Значит и с цельного, а не гуще. У меня тоже жидкое... прям льется.

Вот фото. Еле сфоткала левой рукой. Только банку обпатякала. А в банке плёнка из масла и на стенках тоже.

Правда у меня немного светлее. На фото непонятно, т.к со вспышкой. Хотя одну порцию варила 1 час.

[Izvarina 8 102]

Дело ясное, что дело темное Я ж тоже в дексе-60 варила, на 150 С. Чи то алхимия, чи магнитни бури

[Живчик 701]

Думаю, что гуще у нас молоко уже и не станет. Та, наверно, какая-то особая технология и оборудования. А у нас жиденькая, но зато сгущенкой пахнет.

Диана, а ты не считала что по себестоимости получается? Може выгоднее готовую сгущенку покупать?

[Izvarina 8 102]

Тань, у меня молоко бесплатное. Я уже когда-то, на хп рассказывала, что у бабушки моего зятя есть коровка Фасолька. От нее и молоко и творог и сметана, каждую неделю. Причем, очень хорошего качества. Так что, у меня берется в расчет только сахар и электричество.

[Живчик 701]

есть коровка Фасолька.

 

Супер.... Фасолька)))

Тогда да... выгодно. А я сварила эту сгущенку специально на кекс, а муж её сам почти слопал.

[Алцьона 12 061]

Рентабельно-нерентабельно - зато натурально.

Я сварила на домашнем молочке. Все получилось просто

Помешивала не часто.

Очень даже хорошо, что Вероника программу мультиповар порекомендовала. А то по другому рецепту как варила сначала одна программа, потом другая. А в моей МВ таких нет. Химичила-химичила и нахимичила настоящие конфетки Коровка.

А здесь в меру густая, нежный слегка карамельный цвет и :vkusno 1:

Из порции уварилась до поллитровки (ну на палец меньше горлышка). После кипения варила минут 40. Сначала было все жидко, даже не верила, что получится что-то толковое. Но в последние 10 минут с такой скорость начало густеть.

[irysska 1 073]

Дианчик, со сгущенковым дебютом тебя

По фото густоту понять трудно, но вроде как погуще моей (но и понятно - молоко то высшего сорта).

А цвет - обалдеть какой красивый :10: (у меня немного светлее).

 

Делаю вывод - плевать на густоту с высокой горки главное, что очень и очень вкусно :vkusno 1:

[irysska 1 073]

Алцёна:, поздравляю :10:

А что, и вправду загустело, да прям густая, да?

[Алцьона 12 061]

irysska:, Ну такая как мед с пасеки гречишный...примерно. А постояла, так еще стала погуще... и пленочкой сверху такой :vkusno 1: взялась.

Я вот стою у МВ, варю 1,5л. Но, блин :neee: :neee: :neee: :neee: у МВ заскок. Сначала она стала заикаться - вкл-выкл-вкл-выкл. и пищит на всю кухню.

Кстати, что это с ней??? Такое было месяц назад, потом прошло, и так пару раз повторялось.

Ну наконец успокоилась, запустила программу, а у нее заклинило таймер, стоит на начальных 15 минутах и все, хотя уже все 20 минут прошло. Ну ничего, пускай стоит, я уже и "на ощупь" смогу сварить сгущенку, без этого таймера.

[fronya40 15 924]

А какая у тебя?

[Алцьона 12 061]

Фламберг, вот она, в инете ничегошеньки про нее не нахожу

[Veronka 2 368]

Девочки, очень рада что сгущенка получается и самое главное что вкусная :vkusno 1:

[Фрезия 1 051]

Очень довольна,что нашла этот рецепт! Получилось 570 грамм из этой порции, молоко домашнее, масло то же, в готовом виде масла не видно и не чувствуется. Очень вкусная, гуще чем магазинная, но я варила 45 минут, в следующий раз буду меньше.

Спасибо за рецепт!

[Фрезия 1 051]

Девочки, как думаете, можно на этой сгущенке коржи молочной девочки испечь? Или лучше магазинную?

[irysska 1 073]

Пришла еще раз сказать спасибо Вероничке    за вкуснющую сгущенку и рассказать о своем эксперименте.

Варила я на прошлой неделе сгущенку и решила попробовать в молоко добавить сливок. Итак, у меня было 1 л молока 3,2% жирности (но молоко хорошее, проверенное) и 0,5 л сливок 10% жирности. Сахар 540 г. Масло не добавляла.

Варила сгущенку как обычно на Ручном 150С примерно около 1 часа.

Сгущенка получилась очень красивого цвета (такого, как на фото Алцёны в посте № 87), но жидкая. Но вкуснаяяя :vkusno 1:

 

Мои выводы из всего этого:

 

- густоты магазинной сгущенки мы не добъёмся, будь то магазинное молоко, или домашнее.

Как я поняла на густоту влияет количество сахара. Везде пишут "на 1 л молока 500 г сахара, а чтоб сгущенка получилась более густая, то лучше взять 700г сахара". Но при таком количестве сахара, всё, пардон, послипается

Вариант Веронички по сладости оптимальный (как для меня).

 

- добавлять сливки, как сделала я, тоже не вижу смысла и вот почему: после того, как сгущенка постояла ночь в холодильнике, сверху в баночке образовался такой жирненький слой, который после размешивания ложкой разбился на крупинки - что, в общем то и не к чему в сгущенке.

Но, как я уже потом поняла, нужно просто было этот вершок собрать ложечкой и не размешивать в общей массе.

 

Ну и главный вывод - как бы там ни было, сгущенка по вкусу получается отличнейшая, и самое замечательное то, что в ней нет ни обойного клея, ни свинцовых белил, ни пальмового масла, а только молочко и сахар   И пусть она будет жидкая

[fronya40 15 924]

@Фрезия,Ирочка,ну что- пекла ты Молочную девочку на этой сгущенке?

[fronya40 15 924]

Я всегда готовила сгущенку в медленоварке. Но последние разы она становилась темно темно коричневой и жидкой. Я думала ,что это молоко такое,потом что это сахар ... теперь я думаю,что что то с медленоваркой...чего то стала перегревать....

А сгущенку мне надо иногда на крем. А магазинскую не хочется вообще...

И вот вчера купила молоко вот такое:

По телику как то говорили,что ультрапастирзованное молоко- оно настоящее...

И попробовала готовить в мв Поларис 0523. Поставила чашу с нержавейки и начала ваять. Сначала как то процесс шел вяло. Я поставила программу  160 гр,как то молоко никак не закипало,потом кипело,но не густело. Потом я вкл программу Жарка и увидела,как Ириска описывала- оно стало как то пенится густой массой. Я выключила,накрыла крышкой и ушла спать.

А утром я увидела сгущенку . Очень вкусная! Следующий раз уже бояться не буду

Веронка,спасибо тебе!!!

 

[Veronka 2 368]

девочки, мне очень приятно что рецепт нравится

[fronya40 15 924]

уже второй раз на этой неделе варю сгущенку- просто чудо. Только почему то варится 2 часа у меня.. на мультиповаре 160 гр...

первый раз я чуть дольше поварила- и получилась густая сгущенка- как ириска.

вчера чуть меньше- получилась как у Веронки.

не понимаю- как у вас она за 30 мин получалась?

Может потому что я варю с домашнего молока?