Інгредієнти
- На 3 порции
- Свекла большая, около 500 г — 1 шт.
- Филе лосося слабосолёное — 150 г.
- Мандарины средние — 3 шт.
- Сыр горгонзола — 150 г.
- Соль - по необходимости.
- Для заправки
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соус терияки — 2 ст.л.
- Чеснок — 3-4 зубка.
- Перец чёрный — 1/3 ч. л.
- Кориандр молотый — 1. ч. л.
- Соль — щепотка.
- Для подачи
- Ядра подсолнечных семечек очищенные, жаренные — 1/2 стакана.
- Лук зелёный — 3-4 стебля с листями.
Приготовление
Свеклу предварительно отварить (должна протыкаться ножом насквозь), охладить, почистить и нарезать кубиками 7-8 мм.
Филе лосося промыть, обсушить, отделить от костей и нарезать такими же мелкими кубиками.
Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки. Дольки зачистить (плёнку НЕ СНИМАТЬ) и порезать на три части ПОПЕРЁК.
Сыр крупно покрошить.
Зелёный лук промыть, перебрать, просушить и мелко порубить.
Все ингредиенты, кроме зелёного лука и семечек, соединить в одной миске.
Чеснок очистить от кожуры, крупно порезать и растереть с щепоткой соли в ступке. Влить растительное масло, соус терияки, добавить все специи. Перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны. Получившимся соусом полить салат и хорошо его размешать. Попробовать на соль, и если надо - досолить. Накрыть миску с салатом пищевой плёнкой и дать настояться в холодильнике не менее 1 часа.
Подать порционно, посыпав каждую порцию сверху жаренными семечками и зелёным луком.
Примечание
Этот салатик - реинкарнация свекольного салата с виноградом. Идея похожая, но вкус уже совершенно другой. Родилось тоже экспромтом, как-то само собой. Класть в него именно сыр горгонзолу, думаю, не обязательно. Потом мы его с женой делали вообще без сыра - тоже было вполне вкусно. Просто на момент, когда всё сложилось, под рукой был именно этот сыр. И он таки дал великолепную нотку во вкус.
Когда делал, боялся, что продукты "не соединятся". Но идея засела гвоздём, как это иногда бывает - решил, что уже не успокоюсь, пока не попробую.
