Тесто для пряников и домиков от Герды
Інгредієнти
- мёда — 500г
- сахара — 500г
- маргарина — 300г
- яйца — 2
- ложки какао — 3 ст.л.
- разрыхлителя — 2 ч.л.
- рома — 3 ст.л.
- корицы — 2 ч.л.
- имбиря — 2 ч.л.
- кардамона — щепотка
- мускатного ореха — щепотка
- 1/2 ч.л. бутонов гвоздики + — 1/2 ч.л. черного перца горошком+2-3 горошинки душистого перца смолоть в кофемолке или растереть в ступке.
- цедра 1 апельсина и 1 лимона
- муки – это примерное количество. Может уйти меньше. — 1250
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
1. С цитрусовых снимаем цедру
2.Маргарин кубиками, мёд, сахар - ставим на маленький огонь, помешивая доводим до кипения, НО НЕ КИПЯТИМ . Снять с плиты и дать немного остыть.
3. Муку просеиваем. В половину муки добавим какао, разрыхлитель, пряности, измельченную цедру.
4. Яйца смешать до однородности.
5.В медово-сахаро-маргариновую смесь вводим яйца, добавляем ром ( можно и без рома).
6.Постепенно вводим пряную муку и хорошо вымешиваем. Остальную муку вводим постепенно. Тесто вымешиваем до однородного , но липковатого состояния, тесто будет немного теплым, но не остынет полностью, на вымешивание уйдет 15-20 минут.Муки лучше не досыпать чем пересыпать.
7. Далее емкость с тестом закрыть пищевой пленкой и на ночь поставить в холодильник.
8.Раскатывать тесто на пряники или домики 5-7 мм, выпекать при температуре 160 градусов 10 -15 минут. После выпечки изделие мягкое, затем становится достаточно твердым, украшать лучше через сутки двое. Хранится готовые изделия могут 6 месяцев и даже больше. В закрытых емкостях готовые изделия становятся мягковатыми.
Приятног аппетита!
Источник :http://www.kuharka.ru/
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вырубки для пряников и печенья.Насадки для айсинга. Вайнеры, вырубки-каттеры для сахарных цветов, все для фуршета
Упаковка для пряников
Глазурь для пряников простая (можно с алкоголем)
Венгерская лаковая глазурь для пряников
Коробочки для пряников с пластиковым окошком, кулечки и др.
Вырубки, штампы для пряников и печенья
И вот такое печенье из этого теста
Наташенька, очень красивый домик и печенье
Vilapo:, Спасибо, Лена, печенье еще 2012 года, а домик этого года. Делаю четыре года подряд - получаю массу удовольствия 
А пряники в этом году были светлые, организую другой рецепт и их покажу.
А просто хвастаться и обсуждать мы будем в профильных темах :oops1:
N@T@ написав(-ла):получаю массу удовольствия
Да я получаю удовольствие только от созерцания такой красоты!
Натусь, ну очень красиво! 
Спасибо, Наташ, я темы уже создала, немного инфы добавлю и немного своих фоток выставлю :oops1: мы же еще кондитерскую не открыли? :girl_blush:
Ой, красота, моё любимое тесто здесь!. Я пока не сделала домик, только собираюсь. Но есть фотки прошлогодней "деревни". Если можно, то могу тут показать. Тесто было это же- от Герды. Или в этой темке только тесто, а домики куда-то в другую темку?
Таня, рада тебя видеть в своей теме 
Микстура от кашля "Алтейка" есть и сейчас. Но ты в детстве, скорее всего, пила "Пертуссин" - он тоже сейчас есть.А домики можно нести в отдельную домичную тему :
Mona1 написав(-ла):Ой, красота, моё любимое тесто здесь!. Я пока не сделала домик, только собираюсь. Но есть фотки прошлогодней "деревни". Если можно, то могу тут показать. Тесто было это же- от Герды. Или в этой темке только тесто, а домики куда-то в другую темку?
Спасибо, Наташик! А прошлогодние можно выставить? А то у меня тут вдруг не получится в этом году по ряду причин.
Таня, что за вопрос? Выставляй, конечно! 
Таня,, по поводу специй - обрати внимание - перец указан ГОРОШКОМ, а не уже молотый, т.е 1/2 ч.л горошков перца и 1/2 ч бутонов гвоздики, а не молотой гвоздики. А вообще - специи можно и под себя сделать. Я бадьян ( он же звездочки аниса, а есть еще семена аниса) всегда кладу - именно он на микстуру из детства похож. А чайные ложки порошка имбиря, корицы - без горки кладу.
N@T@ написав(-ла):Я бадьян ( он же звездочки аниса, а есть еще семена аниса) всегда кладу -
Наточка, вопрос меня мучает 
А бадьян толочь в ступке? Или есть другие варианты?
Натусь, всегда только в ступке пряности делаю и на сладкое и на мясноеNatali06 написав(-ла):А бадьян толочь в ступке? Или есть другие варианты?
А потом нужно просеять? извини,что вопросы детские, никогда не пекла пряники 
Natali06 написав(-ла):А потом нужно просеять?
Гвоздику и бадьян тяжело растереть в пыль, честно скажу - я не просеиваю, а просто забираю крупные частицы и выбрасываю.
N@T@ написав(-ла):Таня,, по поводу специй - обрати внимание - перец указан ГОРОШКОМ, а не уже молотый, т.е 1/2 ч.л горошков перца и 1/2 ч бутонов гвоздики, а не молотой гвоздики. А вообще - специи можно и под себя сделать. Я бадьян ( он же звездочки аниса, а есть еще семена аниса) всегда кладу - именно он на микстуру из детства похож. А чайные ложки порошка имбиря, корицы - без горки кладу.
Спасибо, Наташа! Хорошо, что написала, а то я в том году меряла молотое, а не горошки -бутоны. Видно, намудрила что-то.
В рецепте именно так и указано, но не все обращают на это внимание, а в молотом виде - многовато получается
Наташа, а вот я встречала это же тесто в других местах, и там не маргарин, а сливочное масло. Я в том году с ним и делала. А если маргарин, то будет как-то по другому? И вообще, как лучше?
Таня, я рецепт нашла на кухарке сто лет назад и пекла строго по рецепту, с маслом не пробовала. Думаю и с маслом тесто будет отличным и не радикально отличаться от теста с маргарином.
N@T@ написав(-ла):Таня, я рецепт нашла на кухарке сто лет назад и пекла строго по рецепту, с маслом не пробовала. Думаю и с маслом тесто будет отличным и не радикально отличаться от теста с маргарином.
Та с маслом то я пекла. Нормально. Просто как бы масло само по себе вкуснее маргарина, вот и думаю,
А ещё , вот можно как-то подсократить в рецепте сахар или мёд. А то в том году мне очень сладко показалось. Или тогда может свойства пряника потеряются по прочности и мягкости?
В этом тесте не пробовала, а в тесте от Ларисы Вольницкой сахар сокращала и все было нормально. Мед бы я оставила ,т.к. он работает как консервант в том числе, как и пряности.
Наташа, и всем девочкам, привет. Поздравляю с наступающими праздниками.
По твоему совету сделала тесто по этому рецепту. Сахара положила на 100 гр меньше, и мне так сладко- кошмар. Правда я последний месяц практически ни ем сладкое, только в натуральном виде, наверное из-за этого. Детям , думаю, как раз хорошо.
Тесто хорошее, работать с ним легко. Правда я еще и специй не доложила, боялась переборщить, т.к. пряники никогда не пекла.
И просеивала через сито, поэтому , сколько в конечном итоге ушло- не знаю.
У меня не получилась глазурь, т.е. айсинг. Вечно у меня с ним какие-то проколы.
В этот раз просто вилкой перемешивала, и белым у меня так и не вышел(( закрасила красителями(. Наверное надо взбивать получше?
Наташа, а как ты так ровно на домике айсинг размазала, вот там на крыше,где его много сплошным ?
Оксана, любому прянику нужно созреть, после созревания вкус другой. Он будет сладким , но приторность уйдет. Пряничное тесто не может быть несладким это не печенье. У пряника в качестве консерванта будет мед, сахар, пряности. Пряник без пряностей - это уже печенье и зря ты убрала их количесво, там оптимальный, как по мне состав.
Ksenushka написав(-ла):У меня не получилась глазурь, т.е. айсинг. Вечно у меня с ним какие-то проколы. В этот раз просто вилкой перемешивала, и белым у меня так и не вышел(( закрасила красителями(. Наверное надо взбивать получше?
А читать матчасть не нужно? 
ты, смотрю, про айсинг ничего не знаешь Айсинг вилкой НЕ ВЗБИВАЕТСЯ!!! Если айсинг правильно приготовлен - с ним одно удовольствие работать и нити тянуть и узоры рисовать. Существует базовый, более плотный айсинг, и айсинг для заливки ( вот таким айсингом делалась моя крыша 
) Для заливки разводится базовый айсинг водой, проверить так - проводишь ножом борозду и считаешь до 10, следа не должно остаться именно на 10-й секунде, если раньше - слишком жидко. Посмотри на ю-тубе ролики для наглядности.
Девочки , а подскажите, можно ли айсинг подкрасить порошком какао? Просто надо немного айсинга бежеватого цвета. Не потеряет ли он своих свойств. Заливка им будет