Капкейки лимонные с клубничной ноткой

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

Капкейки   масло сливочное 113 грамм

сахар мелкий или пудра 150 грамм

яйцо С1 3 штуки

сметана 120 грамм

мука пшеничная в/сорт 200 грамм

сок лимонный 60 миллилитров

цедра лимонная 1 ст. ложка

разрыхлитель 1 ч. ложка

сода пищевая 1/2 ч. ложки

соль 1/4 ч. ложки

ваниль опционно по вкусу

 

Клубничный джем  

клубника 300 грамм

сахар 70 грамм

сок лимонный 1 ст. ложка

крахмал (у меня картофельный) 1 ч. ложка

 

Крем

сливочный сыр 250 грамм

масло сливочное 250 грамм

сахарная пудра 60 грамм

клубничный джем 2 ст. ложки

цедра лимонная 1 ст. ложка

краситель пищевой красный опция

 

Способ приготовления

 

В посуду положить все ингредиенты для джема. Пюрировать. Поставить на огонь и после закипания проварить 15-20 минут на медленном огне при постоянном помешивании. Объем должен уменьшиться, а консистенция стать гуще. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть.

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью до состояния крема.

 

Добавить по одному яйца. Взбивать до полного включения каждого яйца.

 

Влить сметану, лимонный сок и добавить цедру.

 

Муку смешать с содой, разрыхлителем и солью.

Просеять во взбитую основу. Перемешать миксером до объединения. Получается воздушное тесто похожее на крем.

 

Разложить тесто на 2/3 объема в формы и выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. После выпечки капкейки немного осядут.

 

Вынуть капкейки из духовки и охладить на решетке.

 

Масло взбить с сахарной пудрой до пышности. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе.

 

Разделить крем пополам. В одну часть добавить красный краситель (по желанию) и клубничный джем. Во вторую часть добавить лимонную цедру и взбить.

 

Крем разложить по разным мешкам и положить в общий мешок с насадкой.

 

У капкейков вынуть серединку.

 

Заполнить углубление джемом и отсадить крем.

 

 

 

Готовить не сложно. Главное - это делать с любовью к своим близким!

                

Блюдо рассчитано на 16 штук

Время приготовления: 2 часа

 

Примечание

 

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Воздушные, вкусные капкейки получаются. Свежую клубнику можно заменить на замороженную или готовое пюре, отрегулировав сахар, если он там присутствует. Сливочное масло в креме можно заменить на маскарпоне. Рекомендую!

 

               

[AlenaT 2 385]

Всегда с удовольствием рассматриваю твои рецепты!

Фото бесподобны, а мастер-класс доступен и подробен.

Огромное спасибо!)))

[ang-kay 8 139]

Алена, спасибо. Мне очень приятно)