Сырные оладики с бананово-имбирным соусом на йогурте

[SlavkO 1 279]

Ингредиенты:

 

Для оладиков

Нежирный творог - 250 г.
Сливки 10% - 150 мл.
Яйца сырые - 3 шт.
Мука пшеничная - 100 г.
Разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.
Соль морская - 1 щепотка.
Масло растительное для жарки.

Для соуса.

Йогурт домашний - 200 мл.
Банан - 1 шт.
Маринованный имбирь без маринада - 40 г.
Сахар - по необходимости.

 

Приготовление.

 

Соус.

 

Банан очистить. Имбирь просушить салфеткой. Имбирь нишинковать мелко. Банан порезать крупно. Всё сложить в посуду с йогуртом, измельчить погружным блендером. Попробовать на вкус. По необходимости добавить сахар. Дать настояться в холодильнике до подачи.

 

Оладики.

 

Яичные желтки отделить от белков. В глубокую миску выложить творог, желтки, влить сливки. Взбить вечиком до одородного состояния. В сухую посуду просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.

 

Белки взбить в тугую пену. Масса не должна выливаться из перевёрнутой посуды под своим весом.

 

В твожную массу добавлять небольшими порциями просеянную муку, размешивать венчиком по кругу до исчезновения комочков. В два приёма ввести взбитые белки и размешать тесто до однородного состояния.

 

Большую плоскую сковородку нагреть на среднем огне, смазать маслом. Выкладывать тесто порционной ложкой, жарить с двух сторон (около 1-2 минут) до золотистого цвета.

 

Подать тёплыми с холодным соусом. 

 

Примечание

 

Блюда из муки - не мой конёк, пока что. Но иногда, по проверенным несложным рецептам, получается. Идею подсмотрел у Гордона Рамзи. Но в его авторском рецепте используется рикотта. А подаётся с кусочками банана и имбирным маслом (сливочное масло взбитое с кусочками маринованного имбиря и кленовым сиропом). Кроме того у меня немного больше, чем у него, муки в рецептуре. На вкус мой вариант, по мнению моей жены, ничем не уступает исходному. А соус на йогурте гораздо легче для желудка и кишечника.

[fronya40 15 924]

@SlavkO,отлично! сегодня же сделаю. А то моя фантазия спит. Глушу голод)) конфетами.

[fronya40 15 924]

А в оладьи точно сахар не нужен?

 

Отчитываюсь. Прийдя с работы- на кухню за оладками.

Сливок и йогурта нет,зато есть домашнее топленое молоко и домашняя ряженка.

Все сделала,сахар не добавила.

Пекла в блиннице Орион и на сковородке Тефаль( масла капля).

 

Даже не знаю- какие вкуснее. В блиннице очень вкусные,но и на сковородке пышные и нежные.

Соус бомба! С ряженкой супер.

Потом уже подумала,что надо было посыпать семенами чиа.

[УкраІнка 6 948]

 

 

Сливок и йогурта нет,зато есть домашнее топленое молоко и домашняя ряженка.

А маринованный имбирь был? 

 

@SlavkO, а обычный имбирь не пройдет? 

[SlavkO 1 279]

А в оладьи точно сахар не нужен?

 

 

Нет, по оригинальному рецепту не нужен. У меня оба раза не было желания его добавить. В соусе или масле вполне достаточно сладости.

[SlavkO 1 279]

 

Сливок и йогурта нет,зато есть домашнее топленое молоко и домашняя ряженка.

А маринованный имбирь был? 

 

@SlavkO, а обычный имбирь не пройдет? 

 

 

Если честно - не знаю. Возможно, подойдёт, только совсем чуть-чуть, и нужно опытным путём подбирать дозировку. Если со свежим имбирем "переборщить", будет очень жгуче. Мне такая остринка нравится, но это на любителя. А маринованный имбирь даёт пикантность, и острота в нём приглушена.

Змінено 7 червня, 2018 користувачем SlavkO

[fronya40 15 924]

Имбиря не было у меня,ни свежего,ни маринованного.

 

Насчёт сахара в самом деле он не нужен.

[SlavkO 1 279]

@fronya40, зря не попробовала с имбирем))) В целом это законченная вкусовая комбинация. Один банан с молочнокислым продуктом хорошо, но не достаточно для шикарного соуса.

[fronya40 15 924]

@SlavkO,ну не зря. В этот момент не было имбиря,а кушать хотелось.

Второй раз будет с имбирём)