Квас на закваске

[Люлёк 2 650]

Вода - 10л
Солод ржаной ферментированный - 0,5ст
Сахар - 2стакана (стакан 250мл)
Изюм- 10шт
Закваска(пшеничная или ржаная) - 250-300г
Ржаные сухари - 3-4кусочка

Приготовление

Заварить солод 1л кипятка, хорошо перемешать, охладить до 50-60град.
Добавить сахар, закваску, сухари, изюм и 9л теплой воды ( 30-35град). Все хорошо перемешать и оставить для закисления в теплом месте.
Через 3-4 дня квас разлить по банкам и поставить в холодильник для окончательного завершения процесса брожжения.
Количество сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от вашего предпочтения.

Такой квас прекрасно утоляет жажду, хорошо подходит для приготовления окрошки и ржаных хлебов.

Приятного утоления жажды!

[lana19 20 603]

Лилечка ! Спасибо большое за рецепт ! Я квас никогда сама не делала .Думаю , пора начинать ! В жару :10: А закваска --это готовая квасовая закваска(из магазина) ?

[Vilapo 8 029]

Лиля спасибо за рецепт Только у меня тот же вопрос, о какой закваске идёт речь

[Люлёк 2 650]

Vilapo:, Леночка!

 

Закваска может быть любой, так как важен сам процесс закисления. Я использую закваску ту, которая у меня под рукой.

[Vilapo 8 029]

под рукой хлебная

[Люлёк 2 650]

Понятно, счас исправим

[Алцьона 12 061]

Для особо одаренных :girl_blush: , а как сделать эту любую закваску? ( :oops1: шепотом: а солод где берете?)

[Люлёк 2 650]

Алцёна:, у нас есть целый раздел по закваскам:

 

http://mooka.com.ua/forum/17-zakvaski

 

Подойдет любая.

 

А солод покупаю в интернет-магазинах либо в супермаркете, на рынке

[rusja 33]

есть закваска для кваса ВИВО

уже несколько лет ее покупаю, брала в ихнем фирменном магазине на Левобережке, но может они летом и по супермаркетам завозят, поначалу квас получается слабенький, но с каждой новой закваской становится ядреней

[Люлёк 2 650]

rusja:, Оля, спасибо за информацию!

 

Не знала, что и такие закваски существуют.

Надо будет у нас в Билле посмотреть, закваски этой марки там представлены.

[Алцьона 12 061]

Лиля, спасибо за наводку. но там для меня высшая математика почитала-полюбовалась-и пока не решилась на такой подвиг

[Люлёк 2 650]

Алцёна:, Аллочка, этот рецепт кваса - альтернатива квасу на дрожжах.

Вместо закваски запросто можно взять 2ч.л. сухих дрожжей и уменьшить время брожжения до 2-3 дней.

[Natali06 18 077]

Лиличка, спасибо! Завтра же попробую и отчитаюсь, что получится. А закваску перед употреблением покормить, или можно сразу с холодильника?

но там для меня высшая математика

Аллочка, возьми самую простую-"полуфабрикат".

[Люлёк 2 650]

А закваску перед употреблением покормить, или можно сразу с холодильника?.

 

Закваску можно брать с холодильника

[Natali06 18 077]

Лилёчек, прости, я же забыла отчитаться и спасибку забыла принести! Готовила я твой квас! :vkusno 1: Отличный получился! :10: Но муж больше любитель сладкого, себе каждый раз немного сахара добавлял. :x25 (1):

[Люлёк 2 650]

Наташа, рада, что тебе квас понравился. Я для сына тоже делаю более сладкий, а для мужа и для себя - менее сладкий.

 

Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

[Natali06 18 077]

Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

Да мой не привередливый Молча домешал себе сахарку и всё в полном порядке!

[Люлёк 2 650]

Я этим кваском окрошечку заправляю, когда квасок уже хорошо настоится и закиснет.

[Rider30 0]

Как-то попробовал окрошку с кваском сделать. не понравилось... Не знаю, может потому, что всю жизнь ел по другому рецепту. Хотя все говорят, что окрошка без кваса - не окрошка))